Las vacaciones perfectas en la costa de Cádiz

Playa de La Barrosa y Sancti Petri

Iniciamos un recorrido por la Playa de la Barrosa en el Palacio Sancti Petri Gran Meliá. Tras un cuarto de siglo siendo el espacio de referencia del lujo en Cádiz, el hotel destaca por contar con rincones en los que se respira la esencia andaluza y la herencia cultural local, siendo la inspiración en la arquitectura neomudéjar una de sus características más reconocibles. Las fuentes, jardines y piscinas se asoman hacia el mar en una excepcional ubicación prácticamente en la dunas del espectacular arenal (contando con zona de hamacas para sus clientes). Sus habitaciones y suites ofrecen vistas al océano. Algunas disponen de jardín privado o acceso directo a la piscina. El servicio premium Red Level garantiza las mejores estancias con servicio exclusivo de checkin, desayuno propio y un lounge con snacks y bebidas a cualquier hora del día.

Este año estrena su espectacular rooftop Entrecielos en el que disfrutar de cócteles de autor al atardecer y cenas ligeras de picoteo con propuestas como jamón de bellota, el típico chicharrón de Cádiz, langostinos de Sanlúcar, sardinas ahumadas, ceviches, ostras, sashimis y otras propuestas de su menú 'raw bar'.

Por su parte el restaurante Entrevientos (con menú firmado por el chef Joaquín Lobón) ofrece comidas y cenas en sus terrazas con vistas a sus jardines y patios de estilo andaluz con un servicio top. En su carta destacan las carnes y pescados a la parrilla maridados con vinos locales. Otras propuesta reseñables son el tartar de descargamento de atún, las albóndigas de corvina, el aguacate a la brasa, el tarantelo de atún a la brasa o el arroz de presa ibérica. Ojo a su tarta cremosa de chocolate, la de queso payoyo al horno o el milhojas con sorbete de hinojo.

Su restaurante gastronómico Alevante, está dirigido por el reconocido chef Ángel León. Este extraordinario y renovado espacio de cocina de vanguardia (que se basa totalmente en la tradición local incluso rescatando y versionando recetas y productos perdidos o desconocidos) ofrece una travesía por aguas atlánticas con cuidados platos de autor que cuentan con una estrella Michelin y un Sol Repsol. El viaje comienza con varios aperitivos en su zona de estar. En esta secuencia no faltan sus tortillas de camarones (muy distintas a las tradicionales pero con el mismo “fondo”), el flan de lisa, el jamón de almadraba o su versión del ostión. Ya en la sala entre los favoritos están el pimiento frito en sopa, el salpicón de caviar, las acedías en amarillo, las puntillitas sin freír o el jarrete marino. Todo en una estética neomarinera muy cuidada. Desde el interiorismo pasando por los uniformes del personal hasta la gráfica del menú en forma de “diario de abordo” o “cuaderno de bitácora”.

Justo al lado de este hotel y sus restaurantes se encuentra el Iberostar Selection Playa Andalucía. Dispone de acceso directo a la playa y destaca por su campo de golf. El club Iberostar Real Novo Sancti Petri es un referente del sector del golf en Europa. Se trata del primer campo de golf diseñado en Europa por el legendario jugador español Severiano Ballesteros. Se encuentra en una ubicación privilegiada rodeado de un pinar a orillas de la playa. Cuenta con dos recorridos completos de 18 hoyos con unas vistas espectaculares. Está preparado para ser un reto para jugadores sin importar su nivel o hándicap. También cuenta instalaciones para practicar otros deportes como tenis, pádel o cróquet.

Su oferta gastronómica es también de lujo. El neochiringuito Sea Soul es probablemente el mejor de la costa con un producto muy fresco (estupendos los boquerones, la ensaladilla de gambas, la ventresca de atún, las típicas tortillitas de camarón…). Todo seleccionado por el equipo de Cataria, su restaurante gastronómico.

En Cataria, el equipo de Elkano de Getaria (una estrella Michelin), declina la Costa de la Luz con un menú apabullante con lo mejor de lo mejor de la lonja local además de las de otras gaditanas y españolas. Maravillosas las almejas, los callos de atún, el marmitako, las gambas (alistadas, rojas y blancas) o el salmonete. No pueden faltar sus inolvidables postres: flan, tarta de queso azul y las cerezas a la parrilla.

Un poco más adelante, y en una zona elevada de la playa de la Barrosa, se encuentra el Royal Hideaway Sancti Petri. Sus jardines y numerosas piscinas son insuperables. Palmeras, arroyos, árboles, buganvillas, estanques y una exuberante vegetación babilónica se entremezclan con cascadas y espacios para el baño en familia o para adultos.

Su restaurante Beach Club ofrece tapeo del bueno (ojo a sus croquetas de puchero), arroces perfectamente cocinados (el del senyoret es de los más demandados) y pescados a la parrilla (espectacular su lenguado) como los tres pilares de su carta. ¿De postre? Un original brownie de chocolate blanco.

Por su parte, su restaurante gastronómico Chez Lumière, está inspirado en las brasseries francesas y cuenta con el asesoramiento del chef Juanlu Fernández (una estrella Michelin y dos Soles Repsol por su restaurante en Jerez). Invita a los comensales a realizar un viaje desde la Andalucía que fascinó a los románticos franceses hasta la Francia que siempre sedujo a España. Con un original proyecto de arquitectura e interiorismo firmado por Jean Porsche, el restaurante busca trasladar la idea del típico bistró parisino a un nuevo escenario "playero". El recorrido empieza por su nueva terraza Sunset con maravillosas puestas de sol. De su menú destaca el mixto de pringá, su ya clásica vieira, el lobster roll, la lubina “beurre blanc” y el costillar de vaca vieja.

Junto a este hotel se encuentra el restaurante El Cuartel del Mar que ya es un 'must' en cualquier visita a la playa de La Barrosa. Está ubicado en lo alto de un acantilado, mirando al mar, en lo que fuera un cuartel de la guardia civil. Increíble rooftop para ver el ocaso y restaurante top con tapas y raciones como tomate de Conil aliñado, salmorejo con anchoas y boquerones, coquinas al fino chiclanero, cazón en adobo… y como principales pescados y carnes a la brasa.

Otro restaurante a pie de La Barrosa es el Chiringuito Vincci Costa Golf muy animado y familiar. Ofrece pescados que se presentan a diario frescos en su nevera. El borriquete y el calamar frito son especialmente recomendables.

Playa de El Palmar y Conil

Continuando hacia el sur, para explorar la playa de El Palmar, el mejor hotel de la zona es el moderno y de diseño Barceló Conil Playa, ubicado en los acantilados de la cala Fuente del Gallo. Arquitectura, suites y habitaciones contemporáneas con vistas al mar; construido con la sostenibilidad siempre presente. Este año como novedad ofrece un Plant Room Service, un nuevo "room service" muy innovador para decorar la habitación con un menú de plantas. Se ofrece además todas las herramientas necesarias para pasar un rato cuidando de las “plantas adoptivas”, el autocuidado y el bienestar (reducen el estrés y la ansiedad, mejoran la calidad del aire, repelen mosquitos…).

Su restaurante Atunante, inspirado en el mar, el pueblo y la pesca tradicional del atún rojo mediante la almadraba ofrece todo tipo de platos y cortes del preciado manjar. Todo en un espacio muy cuidado con vistas a las piscinas, jardines y al mar a través de grandes cristaleras. Servicio sobresaliente y maridajes perfectos con vinos de la región.

Por su parte el restaurante Arrozante, obviamente especializado en arroces, ofrece además de paellas y fideuas tapeo y raciones gaditanas. Todo bien servido con un staff profesional y amable en una terraza informal junto a una de sus numerosas piscinas (ojo a la de su azotea).

A 5 minutos en coche del hotel se encuentra el restaurante Cooking Almadraba que es perfecto para seguir disfrutando del atún en todas sus elaboraciones y variantes con el sello de calidad de Petaca Chico. Algunos de sus mejores platos son el croissant picante de atún rojo, la croqueta nigiri de atún rojo, las láminas de barriga con aliño de erizos y vieira, las tiras de tarantelo a la brasa con gazpacho de rocoto o los platos de su "sushi bar" como entrantes para luego continuar con cualquiera de los mejores cortes de atún (solomillo, costillas, parpatana, morrillo, ventresca…).

Ya en la playa de El Palmar está Valhalla Gastro Beach Club, con acceso directo a la playa, piscina y zona de hamacas, tumbonas y camas balinesas. Funciona como club de playa, rooftop, bar de copas y restaurante. La propuesta de coctelería la firma Luca Anastasio y la de gastronómica el chef Manuel Berganza. Algunos platos reseñables son el gazpacho de tomate rosa de Conil, los huevos rotos con carabineros, el carpaccio de atún o el chuletón de atún. Completan la propuesta otras elaboraciones como arroces, pescados y carnes a la brasa y diferentes postres caseros como la torrija Suzette o el milhojas de ganache de chocolate. Ofrecen shows, DJs y música en directo durante todo el verano.

Otra dirección imprescindible es La Azotea El Palmar. Este conocido restaurante sevillano tiene aquí su “casa de veraneo” ofreciendo una cocina honesta con productos de calidad. Algunos ejemplos pueden ser las coquinas con minialcachofas los boquerones abiertos al limón, el calamar frito o a la plancha o pescados frescos (como la urta) que se cocinan al momento al gusto del comensal. Todo bien servido en un ambiente informal de chiringuito ilustrado con fabulosas vistas a la no menos fabulosa playa. Buena selección de vinos y cócteles.