La receta ancestral que nos alivia del frío y es una fuente natural de colágeno

Con el frío que hace, seguro que una de las cosas que más nos pueden apetecer al llegar a casa tras una dura jornada de trabajo es un alimento que nos temple el cuerpo y nos proporcione la energía necesaria para afrontar estos días de bajas temperaturas. Como decían nuestras abuelas, "No hay nada que no cure un buen caldo”, y es una gran verdad. Si hace frío o estamos enfermas, cuando los síntomas menstruales nos fastidian o cuando afuera llueve y no nos apetece ni levantarnos de la cama, existe una receta ancestral que nos entona el cuerpo y el alma casi de inmediato.

Estamos hablando del caldo de huesos, un súper alimento y una bebida energizante que nos ofrece un bienestar total. La razón, aparte del calorcito y el gusto de tomarlo a pequeños sorbitos, es que los caldos tienen la esencia de aquello que los compone (minerales, vitaminas, nutrientes, colágeno…) y el cuerpo es capaz de absorberlos con mucha facilidad.Y en especial uno que hemos descubierto y que desde la firma española Cooldo, nos lo traen de vuelta como elemento básico para nuestra alimentación. "Es un súper alimento funcional, rico y saludable, alto en proteínas y fuente natural de colágeno", reivindica la dietista Beatriz Rakosnik, creadora junto a su socia María Goyanes de esta empresa.

Caldo de huesos: un plato reconfortante y una fuente natural de colágeno

Seguro que a estas alturas ya sabes que el colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo humano. Se encuentra en nuestra piel, así como en los tejidos conectivos (articulaciones y tendones). Es indispensable para una buena salud, ya que se ocupa de que huesos y músculos permanezcan unidos y mantiene el revestimiento del intestino. "El caldo de huesos es un alimento ancestral y una fuente natural de colágeno. Las primeras evidencias de su consumo son de hace más de 20.000 años", señala María Goyanes. "Nuestros antepasados ya lo tomaban para mejorar síntomas digestivos y gripales. ¿A quién no le han dicho alguna vez que una buena sopa tiene el poder de resucitarnos?".

Elaborado a fuego lento durante más de 20 horas para obtener lo máximo de sus nutrientes, el caldo de Cooldo no es un caldo al uso, sino un alimento funcional, rico y saludable, alto en proteínas y fuente natural de colágeno elaborado con materia prima 100 % española, 100% natural y sin aditivos. "Es puro hueso, al que añadimos cúrcuma, jengibre y vinagre de manzana para que sea más digestivo y apto para protocolos digestivos e inmunitarios", indica Goyanes. El producto llegó al mercado el año pasado y en su etiqueta ya es visible el distintivo ecológico de la Unión Europea.

La importancia de fortalecer el sistema inmune

Junto al colágeno, el caldo de huesos es rico en aminoácidos como la glicina, la glutamina o la prolina. Este punto gana una importancia primordial en esta época del año, cuando la bajada de las temperaturas y la proliferación de distintos virus retan la fortaleza del sistema inmune.

"El caldo de huesos tiene un importante poder antiinflamatorio. La glutamina ayuda a reparar y proteger la barrera intestinal. Esto es clave, ya que entre el 70 % y el 80 % de las células inmunitarias están en nuestro intestino", detalla Beatriz Rakosnik. “Por su parte, la glicina está relacionada con un correcto funcionamiento del sistema inmune y una reducción del estrés oxidativo. Ayuda a mejorar la digestión y la absorción de las grasas al formar parte de los ácidos biliares". Sin abandonar el terreno digestivo, desde Cooldo explican que puede tomarse solo o como añadido en cremas, guisos y batidos para aportarles un extra de nutrientes y es un alimento muy saciante, por lo que puede resultar un aliado perfecto para alcanzar el peso ideal. 

Una receta rica y ancestral que ha hecho del caldo de huesos el mejor aliado de una alimentación sana y nutritiva.