Tres recetas rápidas y fáciles para volver a la rutina comiendo saludable

El inicio de un nuevo año no es solo el momento de plantearse muchas cosas, como apuntarse a un gimnasio, dar clases de inglés o ver más a tus amigos. También es la mejor ocasión para cambiar nuestra dieta, que no ponerse a dieta, ya que de lo que hablamos es de decir adiós a esas comilonas eternas de las fiestas navideñas y adoptar hábitos alimenticios más saludables. Sin embargo, con la vida ajetreada que llevamos, encontrar recetas que sean tanto nutritivas como rápidas y fáciles de preparar puede ser un auténtico desafío.

Y no estamos hablando de meter en el microondas un plato precocinado, sino de una alternativa más saludable y con la que no pasaremos hambre. Lo cierto es que existen recetas muy fáciles de elaborar que, por su combinación de ingredientes, calman el deseo de comer, por tiempo prolongado y sin afectar el peso corporal. Y, para hacértelo más sencillo, hemos recopilado tres recetas deliciosas que nos ayudarán a comenzar el año con la mirada puesta en la salud y con el objetivo de disfrutar comiendo (que no es poco).

Estas son las recetas más rápidas y fáciles para volver a comer saludable en 2024

Ensalada verde con quinoa y aguacate

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 aguacate maduro, cortado en trozos
• 1/2 pepino, en rodajas finas
• 1/4 de taza de almendras tostadas
• Aderezo: aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta

Elaboración

• En un bol grande, mezclamos la quinoa cocida con las espinacas, el aguacate, el pepino y las almendras.
• En un recipiente pequeño, combinamos el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Vertemos el aderezo sobre la ensalada y mezclamos bien.
• Servimos inmediatamente para disfrutar de su frescura y sabor.

Brochetas de pollo con hummus y ensalada

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta
• Hummus (ya preparado)
• Ensalada (ya preparada)

Elaboración

• En un bol, mezclamos el aceite de oliva, pimentón, comino, sal y pimienta. Añadimos los trozos de pollo y nos aseguramos de que queden bien cubiertos con la mezcla marinada. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
• Ponemos el hummus en un bol y espolvoreamos con pimentón dulce para decorar.
• Montamos las brochetas con los trozos de pollo marinados en los palitos.
• Calentamos una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocinamos las brochetas de pollo hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
• Servimos las brochetas de pollo acompañadas del hummus y la ensalada fresca.

Salmón al horno con espárragos

Ingredientes

• 2 filetes de salmón
• 1 manojo de espárragos frescos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Limón para adornar

Elaboración

• Precalentamos el horno a 200°C.
• Colocamos los filetes de salmón y los espárragos en una bandeja para hornear.
• Rociamoscon aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta.
• Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que el salmón esté cocido y los espárragos estén tiernos.
• Servimos con rodajas de limón para un toque cítrico.

Estas tres recetas no solo son fáciles y rápidas de preparar, sino que también son deliciosas y nutritivas. Incorporarlas en nuestra dieta diaria es una forma excelente de asegurarnos de que estamos consumiendo alimentos saludables sin sacrificar sabor ni tiempo.