Si eres amante de la berenjena, vas a querer incluir estas recetas ricas y deliciosas (además de fáciles de hacer) en tu menú semanl

¿Sabías que la berenjena ayuda a mantener a raya el colesterol y a la prevención de enfermedades cardiovasculares? Esta popular hortaliza tiene múltiples propiedades, además de ser baja en calorías es digestiva y ayuda a controlar el azúcar, beneficios para la salud que la alzan como un imprescindible en cualquier casa española, una pieza determinante en la dieta. Asimismo, si algo destaca en la berenjena es la versatilidad para cocinarla, siendo habitual en ensaladas, pero también en guisos, rellena, a la parrilla o al horno...

Con el objetivo de que no dejes de utilizarla en tu menú semanal, hemos recopilado recetas de cocina con la berenjena como protagonista que merecen tu atención. Son ricas, son sanas y realmente fáciles de preparar. Tú eliges cómo quieres empezar a tomarla. ¡No te defraudará!

Recetas con la berenjena como protagonista

Berenjenas en capas rellenas de ragú

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes y gruesas
• 5 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Para el relleno:

• 200-250 g de carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 1 cucharadita de puré de tomate
• 7-8 cucharadas de salsa de tomate
• Tomillo, pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Sal
• 200 ml de agua caliente
• 1 cucharadita de puré de tomate
• Mozzarella

Elaboración

1. Corta las berenjenas con un cuchillo y colócalas en la bandeja del horno.
2. Aplica el aceite con sal y pimienta negra e introduce en el horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la salsa de carne picada. Debes sofreír un poco la cebolla, añadir posteriormente la carne picada, los pimientos y los ajos picados. Finalmente, agregar la salsa de tomate y las especias y mezclar.
4. Agrega los tomates en puré, espera a que se cocinen un rato y luego retira del fuego.
5. Coloca las rodajas de berenjena en un molde para horno, añade un poco de salsa, cubre nuevamente con una rodaja de berenjena y la carne picada.
6. Añade mozzarella y pequeños tomates a modo decorativo.
7. Mezcla el puré de tomate, el agua, la sal, la pimienta negra y el aceite y vierte en una bandeja para horno. Hornea en horno precalentado a 190 grados durante unos 20 minutos. ¡Y a disfrutar!

Bastones de berenjena

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 taza proteína de guisante o pan rallado
• 1 taza queso rallado un curado o un parmesano
• 1 cuchara sopera ajo en polvo
• 1 cucharada sopera romero en especia
• 5/6 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración:

• Lava y corta la berenjena en bastones con la piel.
• Ponlas sal y deja actuar 5 minutos para quitarles el amargor, seca con papel absorbente.
• En un bol, añade las berenjenas y el resto de ingredientes, mezcla con las manos y pon en una fuente de horno o en la freidora de aire.
• Al horno serán unos 30 min a 180 grados o hasta que las veas doradas. En la freidora son 15 min a 180 grados, a mitad de tiempo tendrás que darles la vuelta.
• Para la salsa pon un yogur, una cucharada de mostaza en grano, sal al gusto, 2 cucharas grandes aceite de oliva virgen extra, zumo de medio limón y cebollino picado fino, mezcla bien y lista.

'Ratatouille'

Ingredientes:

• 2 tomates grandes
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 bola de mozarella
• Salsa de tomate o tomate triturado
• Condimento de la alegría
• Sal, AOVE

Elaboración:

1. Corta las verduras en rodajas finas
2. Pon la salsa de tomate en el fondo del molde.
3. Ve montando lámina de berenjena- tomate - calabacín hasta acabar con la verdura.
4. Añade sal y condimento de la alegría, y pon la mozarella
5. Al horno 180*C durante 35-40’ calor arriba y abajo.

Tatín de berenjena y calabacín

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas (unas 15 rodajas)
• 1 calabacín pequeño
• 2 cucharadas colmadas de miel (una para la base y otra para ponerla por encima) 
• 1 y 1/2 cucharada colmada de vinagre balsámico de Módena. 
• 1 base de masa Brisa o quebrada.
• Queso feta al gusto.
• Tomillo fresco para decorar.
• Semillas de amapola (se pueden omitir)
• Un poquito de bebida vegetal o huevo para pintar la base.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados (390 °F) mínimo 15 minutos
2. Corta las berenjenas y el calabacín en rodajas de un poco más de medio centímetro y pon una pizca de sal.
3. Pincela una fuente apta para el horno con aceite de oliva virgen y que cubra toda la superficie.
4. Reparte la cucharada y media bien colmada de vinagre balsámico de Módena por la superficie junto con el vinagre.
5. Finalmente, reparte una cucharada de miel en forma de hilito y que quede también bien repartida. 
6. Coloca las berenjenas y los calabacines de manera que vayas alternando las berenjenas y los calabacines, y vas formando capas
7. Pon encima la masa Brisa o quebrada y recoge el sobrante haciendo pliegues sobre si misma.
8. Pinta con un poco de bebida vegetal o un huevo batido la base para que quede más crujiente.
9. Horneamos durante 45-50 minutos a 180 grados, horno arriba y abajo con ventilador. 60-65 minutos a 180 grados arriba y abajo sin ventilador. Posición, una por debajo de la mitad del horno.
10. Desmolda y enfría en rejilla.
11. Pon queso feta por encima, tomillo fresco y otro hilito de miel antes de atacar.