Cinco recetas vegetarianas que son tan sabrosas como fáciles de hacer

Tanto por el bienestar de los animales como por el medio ambiente, o por el simple hecho de intentar reducir al máximo el consumo de carne, buscando una dieta más saludable, sea cual sea el motivo, lo que es una realidad es que cada vez es mayor el número de personas que deciden optar por comida vegetariana. Algo que hace varias décadas parecía imposible. Basta con echar un vistazo a las cartas de los restaurantes como a las recetas de comida que inundan Internet para reafirmarlo, las opciones vegetarianas son realmente populares.

Y es que, aunque muchos lo desconozcan o no quieran admitirlo, la comida vegetariana también ofrece una amplia variedad de opciones deliciosas. Desde Woman, con el objetivo de que conozcas un poco más sobre ello, hemos seleccionado cinco recetas vegetarianas vistas en Instagram tan sabrosas como fáciles de hacer que vas a querer repetir una y otra vez. ¡No digas que no te lo avisamos!

Cinco recetas vegetarianas que querrás realizar una y otra vez

Todas ellas pertenecen a la cuenta @micocinaesunjardin, enfocada precisamente en recetas vegetarianas, que ya acumula más de 30.000 seguidores. ¡Toma nota!

Coliflor en salsa cremosa

Ingredientes:

• 1/4 de coliflor
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de cacahuete en polvo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Agua
• Siracha al gusto
• Semillas de sésamo
• Ajo

Elaboración:

1. Cocinar la coliflor al vapor solo unos minutos. (Si te gusta completamente blandita puedes cocerla por completo antes de agregarla a la salsita)
2. Diluir la maicena con el cacahuete, la salsa de soja, la siracha y el agua, mezclarlo todo bien.
3. Sofreír el ajo en una sartén y posteriormente agregar la mezcla líquida.
4. Dejar que se cocine unos minutos y cuando empiece a hervir agregar la coliflor.
5. El toque final: emplatarlo con un poco de sésamo.

Tortitas de calabacín en salsa de yogur

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 1 cucharada de queso cottage
• Sal pimienta y cebollino picado
• 3 cucharadas de harina de garbanzos

Y para la salsa

• 1 yogur
• 1/2 pepino rallado
• zumo de limón
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Rallamos el calabacín, posteriormente agregamos la cebolla, el huevo , el queso cottage y las especias.
2. Mezclamos todo y agregamos la harina de garbanzos.
3. Damos forma de tortitas en la sartén.
4. Emplatamos y acompañamos con la salsa de yogur (la mezcla de los ingredientes anteriormente mencionados)

Crema de lenteja roja

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• Un par de tomates
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de jengibre
• Cayena
• Sal y pimienta
• Un vaso de lenteja roja (previamente remojada)
• Agua para cocer
• 1 cucharada de leche de coco de lata

Elaboración:

1. Sofreír las verduras con aceite de oliva, y posteriormente agregar las especias y dejar cocinando algunos minutos.
2. Incorporar las lentejas, cubrir con agua y dejarlo hasta que esté cocido por completo
3. Añadir una cucharada de leche de coco y triturar.
4. ¡Listo! Como acompañante se puede utilizar soja texturizada crujiente, aceite de oliva y especias (previamente cocinada en la freidora de aire)

Manzanas asadas con granola

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 6 cucharadas de avena gruesa
• 1 cucharada de pasta de dátiles casera
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• Canela

Elaboración:

1. Cortamos las manzanas por la mitad.
2. Por otro lado, mezclamos el resto de ingredientes.
3. Colocamos las manzanas en un molde para horno y esparcimos la mezcla por encima
4. Al horno 20 min a 150 °C ¡y listo!

Bizcocho de cacao y plátano

Ingredientes:

• 2 plátanos
• 2 Huevos ecológicos 
• 160ml de bebida de avena 
• 50gr de copos de avena 
• 50gr de harina de trigo sarraceno 
• 20gr de cacao
• 1 cucharadita de levadura
• Crema de avellanas y cacao 
• Pipas de girasol 

Elaboración:

1. Machacar el plátano en un bowl y agregar los huevos y la bebida vegetal.
2. Posteriormente, añadimos la avena, la harina de trigo sarraceno, el cacao y la levadura y preparamos la mesa.
3. Pasamos la mezcla a un molde y la metemos al horno unos 35 minutos a 180 °C.
4. La sacamos, la dejamos reposar y una vez esté frío lo cortamos por la mitad, rellenamos con la crema de avellanas y ponemos otra capa encima "como si fuera un sándwich".
5. Para emplatar lo cortamos en tiras, ponemos crema de avellanas por encima y decoramos con unas pipas de girasol. ¡Listo!