Esta es la receta de la exquisita alternativa francesa a nuestro roscón de Reyes

Enero no es solo el inicio del nuevo año sino uno de los meses en los que saboreamos el dulce por excelencia de estas fechas, y que no es otro que el roscón de Reyes. Pocas personas hay que no disfruten de esta delicatessen que, al igual que otros postres navideños, ha ido evolucionando tanto en sabores como en texturas. Sin embargo, en el mundo de la repostería, cada cultura tiene sus joyas y, si en España es el roscón de Reyes, nuestros vecinos franceses tienen su propia tradición: la 'Galette des Rois'.

De hecho, cada vez hay más panaderías y pastelerías en cuya oferta dulce se incluye esta Galette y que es perfecta para disfrutar de un desayuno de Reyes a la francesa. Una alternativa que, no solo es un deleite para el paladar, sino también una opción sencilla y exquisita para sorprender a familiares y amigos ya que la podemos hacer en nuestra casa. Solo hay que seguir unos sencillos pasos y ¡a disfrutar!

Así se prepara en casa la 'Galette des Rois', el roscón de Reyes francés

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 100 gramos de mantequilla suave
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendra molida
• 2 huevos
• 1 yema de huevo para barnizar
• Unas gotas de extracto de almendra (opcional)

Elaboración

• En un bol, mezclamos la almendra molida con el azúcar y la mantequilla suave. Añadimos un huevo y, si lo deseamos, unas gotas de extracto de almendra para intensificar el sabor.
• Incorporamos el segundo huevo a la mezcla para obtener una crema homogénea.
• Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Con un tenedor, pinchamos la base para evitar que suba demasiado.
• Vertemos la mezcla de almendra sobre el hojaldre, dejando un margen alrededor. Colocamos la "sorpresa" (tradicionalmente, una pequeña figura o haba) en la crema.
• Colocamos la segunda lámina de hojaldre encima y sellamos los bordes presionándolos con los dedos o con un tenedor.
• Con un cuchillo, hacemos suaves dibujos en la superficie del hojaldre y barnizamos con la yema de huevo para conseguir un acabado dorado al hornear.
• Precalentamos el horno a 200°C y horneamos la galette durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada.

La 'Galette des Rois' se sirve tradicionalmente el Día de Reyes, aunque en Francia es común encontrarla durante todo el mes de enero. El ritual incluye esconder una pequeña figura en su interior. Quien la encuentre en su porción será coronado como el "rey" o la "reina" del día.

Esta delicia francesa es perfecta para quienes buscan una alternativa al roscón de Reyes o simplemente quieren probar algo nuevo y exquisito. La combinación de hojaldre crujiente y un relleno suave de almendra hace de la 'Galette des Rois' una opción irresistible.