Esta es la receta del aperitivo más famoso de la India y que podemos hacer fácilmente en casa

Si existe un plato enormemente popular en la cocina india son las samosas. Allí las toman como un popular aperitivo pero también son muy conocidas y amadas en todo el mundo por su crujiente textura y su sabroso relleno. Se suelen consumir con alguna salsa picante y es un plato del que se tiene conocimiento incluso antes de la época medieval. Con el paso de los años se han ido desarrollando diferentes variedades, y actualmente casi en cada país asiático se preparan de manera diferente, aunque todas parten como base con esa masa filo y esa forma triangular que las caracteriza.

Hoy en día es uno de los productos que más se consumen en los puestos callejeros en casi cualquier país de Asia y, aunque tradicionalmente se rellenan con una mezcla de patatas, cebolla, espárragos y especias, también existen variaciones que incluyen carne, lentejas y otros vegetales. Nosotras vamos a optar por la primera opción, la vegetariana, y si no tenéis demasiado tiempo, en lugar de preparar la masa en casa siempre se puede usar masa filo o brick ya comprada. Y, al igual que las empanadillas, podemos freírlas en aceite o bien hacerlas en el horno si preferimos una opción más saludable.

La receta casera de las samosas: ricas y súper fáciles de preparar en casa

Ingredientes

• Masa filo o brick
• 2 patatas grandes
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pack de espárragos trigueros
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de jenjibre molido
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)

Elaboración

• Prepararamos el relleno calentando el aceite en una sartén a fuego medio. Añadimos los espárragos trigueros, las cebollas, las patatas y las zanahorias. Rehogamos un par de minutos antes de incorporar las especias. Removemos para que se mezclen bien y suelten sus aromas durante unos segundos.
• Añadimos el garam masala, la cúrcuma, el curry, el jenjibre y sal al gusto. Cocinamos durante unos minutos hasta que todo esté bien integrado. Si deseamos, añadimos cilantro fresco picado al final. Retiramos del fuego y dejamos que el relleno se enfríe.
• Dividimos la masa en pequeñas bolas y con un rodillo extendemos cada bola en un círculo y luego lo cortamos por la mitad para obtener dos semicírculos.
• Humedecemos los bordes con un poco de agua y formamos un cono sellando uno de los bordes.
• Rellenamos el cono con la mezcla, pero no demasiado, y sellamos bien para cerrar la samosa.
• Freimos las samosas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes. Recuerda la opción del horno.
• Escurrimos las samosas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Servimos las samosas calientes acompañadas de chutney de menta o tamarindo para una experiencia india auténtica.

La receta casera de las samosas indias es perfecta para compartir en reuniones o simplemente para disfrutar de un delicioso snack en cualquier momento. ¡Buen provecho!