Elige tu restaurante Michelín

1

Miramar (Girona)
Paco Pérez es inagotable. Acaba de recibir su segunda estrella por el buen trabajo realizado al frente del Miramar y tiene entre manos un nuevo restaurante de cocina marinera contemporánea en Barcelona, y otro proyecto en Berlín. La segunda estrella se la comunicó por teléfono su amigo y también chef Joan Roca. Precio: Menú degustación, 85 € y el de temporada, 60 €. Dónde: Pº Marítimo s/n, Llançà. Tel. 972 380 132.

2

Paco Pérez.

3

A Poniente (Cádiz)
A Ángel León le han apodado sus compañeros como el chef de mar. «Salgo a pescar a diario y cuando la gente me ve entrar en el restaurante con lo pescado, alucina.» Trabaja mano a mano con la Universidad de Biología de Cádiz y tiene un blog con cuentos gastronómicos que él escribe para explicar los productos que utiliza. Precio: Menú degustación desde 57 €. Dónde: Puerto Escondido, 6, Puerto de Sta. María. Tel. 956 851 870.

4

Ángel León.

5

Azurmendi (Vizcaya)
El chef Eneko Atxa mantiene su leit motiv «la receta empieza a cocinarse en el campo», y el mejor ejemplo es su plato estrella: La Huerta. «Está creado en homenaje a los productores de la tierra. Simula un paseo por una huerta donde encuentras diferentes verduras, incluso alguna patata bajo la tierra», dice. Precio: Menú especial Sustraiak, 50 €. Dónde: Corredor del Txorierri salida nº 25, Larrabetzu, Lezama. Tel. 944 558 866.

6

Eneko Atxa.

7

Calima (Málaga)
En palabras de Ferran Adrià, «la creatividad de Dani García (cocinero de Calima) es de naturaleza pura. Siglos de cocina y cultura de la zona la impregnan, y esto hace que hablemos, seguramente, del creador de la cocina andaluza contemporánea». Tradición y modernidad. Precio: Menú degustación,
100 €. Dónde: Hotel Gran Meliá Don Pepe, José Meliá, s/n. Marbella. Tel. 954 091 981. www.restaurantecalima.com

8

Dani García.

9

Dos Cielos (Barcelona)
Sus creadores, los gemelos Torres, comenzaron a entender la cocina en casa de su abuela. En esa casa ahora tienen el Espacio Ilusión, donde solo dan de comer, y sin cobrar, a sus amigos. Bill Gates quiso reservar allí y no le dejaron. Nosotros, como Gates, podemos probar sus delicias en Dos Cielos. Precio: Menú degustación a partir de 85 €. Dónde: Hotel ME. Pere IV, 272-286. Tel. 933 672 070. www.doscielos.com

10

Gemelos Torres.

11

Ferrero (Valencia)
Después de su paso por la capital y de dejar un buen sabor de boca, el chef Paco Morales emigró junto a su mujer y sumiller, Ruth Cotroneo, y su equipo a Valencia para tomar las riendas del restaurante del hotel Ferrero, propiedad del tenista Juan Carlos Ferrero. Es su segunda estrella, primera en este restaurante. Precio: Menú Raíces, 49 €; Innovación, 80 €. Dónde: Ctra. Ontinyet-Villena, km. 16. Tel. 962 355 175.

12

Paco Morales.

13

Moments (Barcelona)
Una exquisita cocina catalana neotradicional, cuyas materias primas provienen de la zona del Maresme, y una recién estrenada estrella Michelin, es la sugerente carta de presentación del chef Raül Balam, hijo de Carme Ruscalleda. Precio: Menú degustación con maridaje de vinos de altura, 175 €.
Dónde: Hotel Mandarin Oriental, Pº Gràcia, 38-40. Tel. 931 518 888. www.mandarinoriental.com/barcelona

14

Raül Balam, de negro, junto a su madre, Carme Ruscalleda.

15

Ramon Freixa (Madrid)
Freixa desembarcó en Madrid y en tan solo año y medio ha conseguido hacerse con dos estrellas Michelin. De pequeño, su padre en vez de llevarle al fútbol le llevaba a la cocina del restaurante familiar El Racó d’en Freixa, de Barcelona, y eso fue lo que le impulsó, a los 15 años, a tener claro lo que quería ser de mayor. Precio: Menú a partir de 70 €. Dónde: Claudio Coello, 67. Tel. 917 818 262. www.ramonfreixamadrid.com

16

Ramon Freixa.

17

¿Sabías que...

-San Sebastián es, a nivel mundial, la ciudad con mayor concentración de estrellas Michelin por habitante.
-Este año han otorgado una estrella a un restaurante cerrado: Gadus (Mallorca). El dueño asegura que ahora, con la estrella, volverá a abrir.
-Tokio es la ciudad con más restaurantes 3 estrellas Michelin: tiene 14. Este año ha superado a París, con 10.
-Carme Ruscalleda es la única mujer con 5 estrellas Michelin.
-España tiene siete restaurantes 3 estrellas. Cuatro en Cataluña: El Bulli, El Celler de Can Roca, Can Fabes y Sant Pau y tres en Euskadi: Arzak, Martín Berasategui y Akelarre.
-España es el quinto país en cuanto a número de restaurantes con estrella: 137, después de Francia, con 553; Japón, con 347; Italia, con 272 y Alemania, con 225.