Elige tu restaurante Michelín

Paco Pérez.

A Poniente (Cádiz)A Ángel León le han apodado sus compañeros como el chef de mar. «Salgo a pescar a diario y cuando la gente me ve entrar en el restaurante con lo pescado, alucina.» Trabaja mano a mano con la Universidad de Biología de Cádiz y tiene un blog con cuentos gastronómicos que él escribe para explicar los productos que utiliza. Precio: Menú degustación desde 57 €. Dónde: Puerto Escondido, 6, Puerto de Sta. María. Tel. 956 851 870.

Ángel León.

Azurmendi (Vizcaya)El chef Eneko Atxa mantiene su leit motiv «la receta empieza a cocinarse en el campo», y el mejor ejemplo es su plato estrella: La Huerta. «Está creado en homenaje a los productores de la tierra. Simula un paseo por una huerta donde encuentras diferentes verduras, incluso alguna patata bajo la tierra», dice. Precio: Menú especial Sustraiak, 50 €. Dónde: Corredor del Txorierri salida nº 25, Larrabetzu, Lezama. Tel. 944 558 866.

Eneko Atxa.

Calima (Málaga)En palabras de Ferran Adrià, «la creatividad de Dani García (cocinero de Calima) es de naturaleza pura. Siglos de cocina y cultura de la zona la impregnan, y esto hace que hablemos, seguramente, del creador de la cocina andaluza contemporánea». Tradición y modernidad. Precio: Menú degustación, 100 €. Dónde: Hotel Gran Meliá Don Pepe, José Meliá, s/n. Marbella. Tel. 954 091 981. www.restaurantecalima.com

Dani García.

Dos Cielos (Barcelona)Sus creadores, los gemelos Torres, comenzaron a entender la cocina en casa de su abuela. En esa casa ahora tienen el Espacio Ilusión, donde solo dan de comer, y sin cobrar, a sus amigos. Bill Gates quiso reservar allí y no le dejaron. Nosotros, como Gates, podemos probar sus delicias en Dos Cielos. Precio: Menú degustación a partir de 85 €. Dónde: Hotel ME. Pere IV, 272-286. Tel. 933 672 070. www.doscielos.com

Gemelos Torres.

Ferrero (Valencia)Después de su paso por la capital y de dejar un buen sabor de boca, el chef Paco Morales emigró junto a su mujer y sumiller, Ruth Cotroneo, y su equipo a Valencia para tomar las riendas del restaurante del hotel Ferrero, propiedad del tenista Juan Carlos Ferrero. Es su segunda estrella, primera en este restaurante. Precio: Menú Raíces, 49 €; Innovación, 80 €. Dónde: Ctra. Ontinyet-Villena, km. 16. Tel. 962 355 175.

Paco Morales.

Moments (Barcelona)Una exquisita cocina catalana neotradicional, cuyas materias primas provienen de la zona del Maresme, y una recién estrenada estrella Michelin, es la sugerente carta de presentación del chef Raül Balam, hijo de Carme Ruscalleda. Precio: Menú degustación con maridaje de vinos de altura, 175 €.Dónde: Hotel Mandarin Oriental, Pº Gràcia, 38-40. Tel. 931 518 888. www.mandarinoriental.com/barcelona

Raül Balam, de negro, junto a su madre, Carme Ruscalleda.

Ramon Freixa (Madrid)Freixa desembarcó en Madrid y en tan solo año y medio ha conseguido hacerse con dos estrellas Michelin. De pequeño, su padre en vez de llevarle al fútbol le llevaba a la cocina del restaurante familiar El Racó d’en Freixa, de Barcelona, y eso fue lo que le impulsó, a los 15 años, a tener claro lo que quería ser de mayor. Precio: Menú a partir de 70 €. Dónde: Claudio Coello, 67. Tel. 917 818 262. www.ramonfreixamadrid.com

Ramon Freixa.

¿Sabías que...-San Sebastián es, a nivel mundial, la ciudad con mayor concentración de estrellas Michelin por habitante. -Este año han otorgado una estrella a un restaurante cerrado: Gadus (Mallorca). El dueño asegura que ahora, con la estrella, volverá a abrir.-Tokio es la ciudad con más restaurantes 3 estrellas Michelin: tiene 14. Este año ha superado a París, con 10. -Carme Ruscalleda es la única mujer con 5 estrellas Michelin.-España tiene siete restaurantes 3 estrellas. Cuatro en Cataluña: El Bulli, El Celler de Can Roca, Can Fabes y Sant Pau y tres en Euskadi: Arzak, Martín Berasategui y Akelarre.-España es el quinto país en cuanto a número de restaurantes con estrella: 137, después de Francia, con 553; Japón, con 347; Italia, con 272 y Alemania, con 225.