Dónde comer según los chefs españoles más prestigiosos: sus restaurantes favoritos y cuánto cuestan
Sus restaurantes figuran entre los mejores del planeta pero ¿a qué restaurantes van ellos cuando no quieren cocinar?
Dabiz Muñoz (DiverXO), Begoña Rodrigo (La Salita), Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (el trió de chefs que comanda Disfrutar), Ángel León, 'El Chef del mar' (Aponiente)... Recopilamos algunos de los restaurantes que figuran en el Top de algunos de los chef nacionales más prestigiosos, según estos han revelado en distintas ocasiones, y a los que les encanta ir bien porque "es una experiencia", bien porque en ellos se "prepara la mejor paella de Valencia" o porque su pescado fresco a la brasa es un sueño de otro mundo.
¿Dónde recomiendan los gurús de la cocina ir a comer?
Estos son los restaurantes favoritos de los chef más reconocidos y esto cuestan:
El restaurante favorito de los tres chefs de Disfrutar
Es su momento: su restaurante, Disfrutar, acaba de ser considerado el mejor del mundo según The World's 50 Best Restaurants 2024 por la calidad del producto, su creatividad y la capacidad de sorpresa. Pero, ¿qué restaurantes son los favoritos de sus responsables, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch?
Restaurante que les encanta ir: Ya nos lo revelaron hace algún tiempo en una entrevista en El Periódico. En su top5 figuraba el restaurante Cal Campaner (Mossen Carles Feliu, 23, Roses), un restaurante "basado en el pescado fresco del golfo de Roses" con más de 50 años de experiencia. Entre sus platos recomendados están el carpacho de gamba, arroces y platillos marineros por encargo.
Precios: Entre 35-50 euros.
El restaurante favorito de Dabiz Muñoz (DiverXO)
Durante tres años consecutivos, hasta 2023, Dabiz Muñoz fue coronado el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards, mientras su restaurante DiverXO figura en el cuarto puesto de la lista de los mejores restaurantes del planeta que fija The World's 50 Best Restaurants. Pero, ¿cuál es su restaurante favorito cuando se convierte en comensal y no quiere cocinar? Hay más de uno pero este es el que siempre entra en sus listados.
Dónde le encanta comer: Filandón. Situado en la zona de El Pardo de Madrid (Carretera Fuencarral-El Pardo, M-612. km. 1,9, Madrid), este restaurante es conocido por la calidad de su pescado fresco y su maestría en las brasas. Su dueño es Diego García Azpiroz, de Grupo Pescaderías Coruñesas.
Precios: Pescados entre 27 euros (el pixín, la merluza) y 38 euros (besugo). Arroces entre 18 y 28 euros.
El restaurante favorito de Begoña Rodrigo (La Salita)
Su restaurante en Valencia, La Salita, posee una estrella Michelin y es el único que ha logrado 3 Soles Repsol en 2024. Muy pronto podremos degustar también sus exquisiteces, con frecuencia protagonizados por la verdura, en Portamérica, el festival que aúna música y gastronomía.
Dónde le encanta comer: Su restaurante favorito es Aponiente, de Ángel León, conocido como 'El Chef del mar' y por sus platos de cocina de marisco y plancton de corte experimental con vocación sostenible, así como poseedor de tres estrellas Michelin. Está situado en C/ Francisco Cossi Ochoa s/n, El Puerto de Santa María (Cádiz) y figura entre los 100 mejores del mundo, según The World's Best Restaurants'.
Precios: Su menú Planeta Aqua tiene un coste en torno a 270 euros; el maridaje, 125 euros aproximadamente.
El restaurante favorito de Quique Dacosta (Quique Dacosta)
El nombre de Quique Dacosta figura en la lista de los mejores chefs del mundo que acaba de publicar The World's 50 Best Restaurants y su restaurante en Denia, Quique Dacosta, es uno de los favoritos de muchos de sus compañeros por su "cocina de vanguardia rabiosamente mediterránea". ¿Cuál recomienda él?
Restaurante al que le encanta ir: En una entrevista para Guía Repsol, el valenciano aseguraba que el Restaurante Rioja (Avda. Verge del Fonament, 37, Benissanó), fundado en 1924 y amante de productos de proximidad, es el lugar donde sirven "la mejor paella valenciana de Valencia", que está hecha sobre brasas. También destaca su cocina de mercado.
Precio: Posee un menú por 60 euros que incluye platos como ostra con vichyssoise de su jugo, rodaballo estilo Guetaria, Arroz en llanda de calamar, quisquilla y plancton, o chuletón de vaca madura.
El restaurante favorito de Diego Guerrero (DSTAgE)
Diego Guerrero es el responsable del prestigioso restaurante DSTAgE (Madrid), con dos estrellas Michelin y acostumbrado a ser uno de los favoritos del público, que lo hace encabezar ránkings de páginas como TripAdvisor. Su alta cocina, además, podrá saborearse este verano, de modo informal, en el festival Portamérica.
Restaurante al que le encanta ir: Una entrevista en WhitePaper by revelaba que es un gran fan del restaurante Enigma, "una experiencia". Se trata de una de las iniciativas de Albert Adriá, inspirada en los productos de temporada y donde prima la tradición y la innovación a partes iguales.El espacio, un proyecto del estudio de arquitectura RCR Arquitectes, es además impresionante.
Precios: Su menú degustación tiene un precio de 220 euros. El maridaje, 165 euros.
El restaurante favorito de Ángel León, 'El Chef del Mar'
Su restaurante, Aponiente, cuenta con tres estrellas Michelin y es el favorito de otra de las chefs de esta lista, Begoña Rodrigo (La Salita). ¿Qué restaurante suele recomendar Ángel León, apodado 'El Chef del Mar' y un investigador de la vida marina y de todas las posibilidades que ofrece para crear propuestas sostenibles?
Dónde le encanta comer: Restaurante Código de Barra, C/ San Francisco, 7, Cádiz. Este establecimiento minimalista y creativo es experto en dar giros innovadores a los platos españoles de toda la vida, algo que le valió el ser el primer restaurante gaditano con una estrella Michelin. Le gusta de ella que es "cocina de mercado, divertida, informal y de carta cambiante", como destacó en la Guía Repsol.
Precios: Sus dos menús degustación cuestan 60 y 70 euros respectivamente. El maridaje son 95 euros. El menú actual ofrece tortillita de camarones, crujiente de cañillas, candié, tasajoy cuajo, etc.