El postre que siempre triunfa cuando invitas a tus amigas a merendar

Dicen que no hace falta ninguna excusa para celebrar algo especial con nuestras amigas. Ya sea porque se acercan las Navidades, porque alguna de ellas se casa o simplemente porque lo que nos apetece es pasar una tarde entre risas y charlas en un ambiente cálido. De esta forma, si estás pensando en compartir una merienda con todas ellas, lo primero que debes decidir es qué postre triunfa siempre y con el que quedar como una auténtica reina de la cocina. Y, por supuesto, con el que convertirte en el centro de todas las miradas.

Las opciones son infinitas porque, si algo tiene la repostería, es que nos encanta a todas y es muy agradecida. Desde un riquísimo brownie, unas tortitas con nata o la siempre imprescindible tarta de manzana, lo cierto es que todas son perfectas para este momento. Sin embargo, hay una delicia que, por su versatilidad y facilidad, nunca falla, y que no es otra que la clásica y siempre apetecible tarta de queso o cheesecake. Una de sus grandes ventajas es que puede prepararse con antelación, lo que nos permite disfrutar de la compañía sin estar pendientes del postre en el último minuto. Simplemente basta con sacarlo de la nevera un poco antes de servir, y ¡listas para disfrutar! Así que, no perdamos más tiempo, y pongámonos manos a la obra con la receta de una exquisita e irresistible tarta de queso con la que sorprender a todas nuestras amigas.

Así se elabora la riquísima cheesecake

Ingredientes para la masa:

• 200 gramos de galletas molidas (pueden ser de vino, mantequilla, o vainilla)
• 1/4 taza de azúcar rubia
• 120 gramos de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 4 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 1/2 taza de azúcar granulada
• 3/4 taza de leche
• 4 huevos
• 3/4 taza de crema ácida (200 ml)
• 1 cucharada de esencia de vainilla Gourmet
• Ralladura de 1 limón
• 1/4 taza de harina

Para la cubierta:

• 3 tazas de mezcla de berries (frambuesa, arándanos y frutillas)
• Ralladura de un limón
• 1 cucharada de azúcar flor

Preparación:

• Calentar el horno a 180ºC. Cubrir con mantequilla un molde de 26 centímetros de diámetro aproximadamente (con fondo removible), tanto en las paredes como en la base.
• Para la masa, mezclar las galletas con el azúcar rubia y la mantequilla. Poner la mezcla de galletas en el fondo del molde preparado, apretando bien con los dedos. Hornear unos cinco minutos y reservar. Mantener el horno encendido.
• En un bol grande, batir el queso crema junto al azúcar granulada hasta tener una mezcla cremosa. Añadir la leche y luego los huevos de uno a uno, sin dejar de batir. Agregar la crema ácida, esencia de vainilla gourmet, ralladura de limón y harina. Batir hasta incorporar todos los ingredientes. Poner el relleno sobre la masa pre-horneada. Hornear el cheesecake durante una hora, o hasta que esté duro por las orillas y más gelatinoso en el medio (al moverlo). Apagar y dejar que se enfríe en el horno (con la puerta cerrada) unas cinco a seis horas. Luego enfriar hasta servir.
• Al servir, mezclar los berries con la ralladura de limón y azúcar flor. Desmoldar el cheesecake y cubrir con la mezcla anterior.

Como puedes ver, el cheesecake no solo es delicioso y fácil de hacer, sino también el postre que siempre triunfa cuando invitamos a nuestras amigas a merendar.