Cuatro originales y saludables recetas para disfrutar del sabor del pistacho

Seguro que más de una vez has oído hablar de las bondades del pistacho. Y es que este fruto seco, además de delicioso y nutritivo, aporta minerales, antioxidantes y proteína completa de origen vegetal. A todo esto habría algo que añadir, y es que, según varias investigaciones apoyadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los pistachos podrían tener menos calorías de lo que se había pensado anteriormente, ya que algunas de sus grasas no son totalmente digeridas por el organismo.

Es decir, que ese mito de que engordan mucho no es cierto y, siempre según este estudio, queda demostrado que el consumo diario de pistachos, cuya cantidad aporta el 20 por ciento del total de calorías ingeridas, no provoca un aumento de peso si la dieta es variada, equilibrada y se sigue un estilo de vida saludable. Tanto crudos como cocinados, son un ingrediente cada vez más usado en la cocina y no es extraño ver una gran cantidad de recetas donde este fruto seco se convierte en la estrella absoluta. Para hacértelo más fácil y accesible, hemos recopilado cuatro recetas deliciosas y sencillas de elaborar en menos de cinco simples pasos de la mano de la chef Sandra Schumann para que podamos prepararlas estas fiestas navideñas y quedar como una reina.

Sopa detox de brócoli y cúrcuma

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 300 gramos de brécol
• 300 gramos de apio
• 650 ml de caldo de verduras
• 100 gramos de espinacas tiernas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta
• 125 gramos de yogur de coco
• 50 gramos de pistachos americanos sin cáscara

Preparación:

• Pelar la cebolla, el ajo y picarlos en trozos pequeños. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y rehogar la cebolla y el ajo.
• Lavar el brécol y el apio y cortarlos en trozos. Añadir ambos a la cazuela y rehogar durante 2- 3 minutos. Rellenar con el caldo de verduras y cocer a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
• Lavar y separar las espinacas. Retirar la olla del fuego, añadir las espinacas y dejar que se marchiten en la olla. Hacer un puré fino con la sopa, añadir la cúrcuma, la sal y la pimienta y volver a mezclar.
• Verter la sopa en cuencos y servir con yogur de coco y pistachos picados.

Tabulé de trigo sarraceno con pistachos

Ingredientes para 4 personas:

• 125 gramos de trigo sarraceno
• 250 gramos de tomate
• 1 cebolla roja
• 2 pepinos pequeños
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de menta
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1/2 granada
• 100 gramos de pistachos americanos sin cáscara

Preparación:

• Lavar el trigo sarraceno y ponerlo a hervir con el doble de agua con sal. Llevar a ebullición brevemente, luego reducir la temperatura a fuego lento y cocer tapado durante 15 minutos.
• Lavar y secar las verduras. Partir los tomates por la mitad, quitarles las semillas y partirlos en dados pequeños. Pelar la cebolla y picarla. Pelar también los pepinos, quitarles las semillas con una cucharilla y cortarlos en daditos.
• Arrancar las hierbas de los tallos y picarlas finamente. Poner todo en un bol con el trigo sarraceno y mezclar. Exprimir el limón y añadirlo al bol con el aceite de oliva. Sazonar el tabulé con sal y pimienta.
• Retirar los granos de granada y picar los pistachos. Espolvorear ambos sobre la ensalada antes de servir.

Batido de ensalada y pistacho

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 aguacate
• 1 plátano
• 150 gramos de lechuga o cogollos de lechuga
• 1/2 manzana verde
• 2 limas jugosas
• 400 ml de té verde, enfriado
• 50 gramos de pistachos americanos sin cáscara
• 1 cucharadita de matcha en polvo (opcional)

Preparación:

• Lavar y secar las verduras. Partir el aguacate por la mitad y verter la pulpa con una cuchara en la batidora. Pelar el plátano, trocear la lechuga y añadir ambos productos.
• Cortar la manzana en cuartos, retirarles el corazón y añadir a la batidora. Exprimir las limas y añadirlas al té verde junto con los pistachos y el polvo matcha.
• Hacerlo todo puré hasta obtener una bebida cremosa y servirla fría.

Corazones de lechuga a la plancha con aliño de pistacho

Ingredientes para 4 personas:

• 450 gramos de cogollos de lechuga
• 2 pomelos
• 1 manojo/45 gramos de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla roja
• 2 limas
• 1 aguacate
• 1 pizca de sal
• 75 ml de aceite de oliva
• 2 puñados de pistachos americanos sin cáscara

Preparación:

• Lavar y secar los cogollos de lechuga y partirlos en trozos del tamaño de un bocado. Filetear los pomelos, mezclarlos con la ensalada y disponerlos en los platos.
• Para el aliño, lavar el cilantro y sacudirlo para secarlo. Poner 30 gramos de cilantro en un robot de cocina. Pelar el ajo y añadirlo con el chile.
• Exprimir las limas y sacar la pulpa del aguacate. Poner ambos en el robot de cocina con una pizca de sal, el aceite de oliva y un puñado de pistachos y mezclar hasta obtener un aliño cremoso.
• Picar el resto de los pistachos y el cilantro. Servir la ensalada con el aliño, el cilantro y los pistachos.

Como podemos ver, estas son algunas ideas para incorporar el pistacho a nuestra dieta y enriquecer los platos con textura y salud.