Postres refrescantes con Ferran Adrià
Esquiva la oleada de calor ofreciéndole a tu paladar sensaciones frescas y texturas suaves y crujientes. La sorpresa está servida.
Amaranto suflado
Calentar una sartén, disponer en ella un poco de amaranto biológico (un cereal muy proteico) y tapar. Cocer como si fueran palomitas. Retirar del fuego y pasar por un colador de agujero grande para separar el amaranto que no se haya expandido. Mezclar el cocido con un poco de aceite de avellana y polvo de piel de avellana. Montar pequeños cilindros con la ayuda de un molde y terminar con un poco de piel de avellana.En elBulli, en el centro del cilindro añadimos una roca de amaranto caramelizado: aporta un punto dulce y crujiente.
Hoja de menta y coco
Licuar un coco fresco para obtener leche. Mezclar 100 g de leche fresca de coco con 10 g de agua. Trabajar en un baño maría de agua y hielo hasta que se cuaje la leche de coco. Colocarla en una manga pastelera y cubrir las hojas de menta previamente dispuestas sobre una lámina de plástico. Cerrar con otra lámina y presionar levemente para conseguir el grosor deseado. Congelar. Servir con aceite de cacahuete y curry. En la foto hemos elaborado una lámina entera, pero en elBulli lo servimos en hojas de menta separadas.
Sorbete de mandarina con calabaza
Elaborar esencia de mandarina con 500 g zumo de mandarina licuado y reducido a la mitad en el fuego con 50 g de glucosa. Mezclar 120 g de aceite de girasol y 110 g de aceite de oliva. Infusionar en el zumo 500 g flores de mandarina durante 30 minutos y colar. Aparte, congelar un zumo de mandarina dejando que se separe. Extraer la pulpa y decantar en un colador fino. Mezclar 250 g de esencia de mandarina con 600 g de zumo fresco. En elBulli elaboramos el sorbete al momento utilizando un bol de cristal apropiado para trabajar a baja temperatura. Disponer los dos zumos, añadir un poco de nitrógeno líquido y elaborar el sorbete al momento batiendo con unas barillas para ir cuajando el sorbete. Disponerlo en los boles y terminar cubriendo la superficie con dos cucharadas de aceite de calabaza y una pipa de calabaza frita.
Coquito
Pelar el coco fresco y rallar con un rallador fino. Con los dedos, formar pequeñas montañas de coco rallado (de unos 7 g). Servir bien frío con una pizca de sal cristalizada encima.
Síguele la pista
Estas son las tres enfermedades que se combaten con clavo
<h2>Se trata de una especia que muchos desconocen, pero que es muy buena para la salud.</h2>
El truco definitivo en el buffet del hotel: apréndetelo para tu próximo viaje
<h2>Si quieres que tus vacaciones sean lo más saludables posible, necesitas descubrir el tip definitivo para no volverte loco en el buffet del hotel.</h2>
¿Por qué España va directa a la final de Eurovisión, sin pasar por las semifinales?
<h2>Como en ediciones pasadas, España no tendrá que someterse a una semifinal antes de participar en Eurovisión 2024. Te contamos por qué. </h2><h2 class="item"><a href="https://woman.elperiodico.com/lifestyle/famosa-votos-espana-final-eurovision-2024-101986544" >Esta es la famosa que dará los votos de España en la final de Eurovisión 2024</a></h2>
Esta es la famosa que dará los votos de España en la final de Eurovisión 2024
<h2>La esperada cita de este Festival será el próximo 11 de mayo en la ciudad de Malmö, Suecia.</h2>
Los 10 mejores vinos finos y bodegas de Jerez con los que iniciarse
<h2>Coincidiendo con la Feria del Caballo de Jerez de la Frontera (hasta el 11 de mayo) visitamos las mejores de sus bodegas para seleccionar los vinos finos, los más propios de esta festividad, con los que iniciarse en este universo enológico tan en auge y aprender a servirlo, degustarlo y maridarlo.</h2>
Nebulossa, ganadores del Benidorm Fest con Zorra: 'Recibimos comentarios en plan hooligan pero nos reímos bastante'
<h2>Hablamos con Nebulossa, el dueto que representará a España en Eurovisión con su tema 'Zorra', sobre órbitas, comparaciones con Rigoberta Bandini, títulos controvertidos, el significado de su lema "tira la copa" o edadismo.</h2><h2 class="item"><a href="https://woman.elperiodico.com/lifestyle/2023/12/15/suenan-16-canciones-benidorm-fest-95869327" >Así suenan las 16 canciones del Benidorm Fest 2024</a></h2>
Lo último
Estas son las tres enfermedades que se combaten con clavo
<h2>Se trata de una especia que muchos desconocen, pero que es muy buena para la salud.</h2>
Kaley Cuoco explica cómo es la infancia de su hija, en un rancho y rodeada de animales
Kaley Cuoco, que es amante de los animales, se ilusiona al saber que su hija Matilda parece compartir la misma afición: " Por suerte, una de sus primeras palabras fue perro".
El truco definitivo en el buffet del hotel: apréndetelo para tu próximo viaje
<h2>Si quieres que tus vacaciones sean lo más saludables posible, necesitas descubrir el tip definitivo para no volverte loco en el buffet del hotel.</h2>
El duro entrenamiento de Zendaya para 'dominar' el tenis en su nueva película
La experiencia en danza de Zendaya le ayudó bastante a dominar los movimientos de la pista y a 'parecer una tenista'.