4 recetas para ejecutivas

Un chef y una nutricionista, juntos, restan calorías y suman nutrientes. Han diseñado suculentos platos para working girls: fórmulas mágicas para mantener la energía durante las jornadas de trabajo y, lo mejor de todo, sin ganar un gramo.

Desde París nos llega la iniciativa de este dúo culinario que ha sabido aunar ligereza (de calorías y grasas) y riqueza (de sabores y nutrientes) en un mismo plato. Él es Jean François Rouquette –chef del hotel Park Hyatt Vendôme de la capital francesa– y ella es Catherine Serfaty-Lacrosnière, reconocida doctora nutricionista.

El reto fue transformar los nocivos hábitos dietéticos propios del ritmo diario de trabajo («el tsunami de bollería y café en los desayunos, las pesadas bandejas de comida preparada, los almuerzos de negocios, donde las calorías están a al altura de los asuntos que se discuten...») en unos menús que aunasen placer, equilibrio dietético y aporte de energía.

Un chef y una nutricionista, juntos, restan calorías y suman nutrientes. Han diseñado suculentos platos para working girls: fórmulas mágicas para mantener la energía durante las jornadas de trabajo y, lo mejor de todo, sin ganar un gramo.

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