4 recetas para ejecutivas

Un chef y una nutricionista, juntos, restan calorías y suman nutrientes. Han diseñado suculentos platos para working girls: fórmulas mágicas para mantener la energía durante las jornadas de trabajo y, lo mejor de todo, sin ganar un gramo.

Catherine Serfaty-Lacrosnière

Desde París nos llega la iniciativa de este dúo culinario que ha sabido aunar ligereza (de calorías y grasas) y riqueza (de sabores y nutrientes) en un mismo plato. Él es Jean François Rouquette –chef del hotel Park Hyatt Vendôme de la capital francesa– y ella es Catherine Serfaty-Lacrosnière, reconocida doctora nutricionista.

El reto fue transformar los nocivos hábitos dietéticos propios del ritmo diario de trabajo («el tsunami de bollería y café en los desayunos, las pesadas bandejas de comida preparada, los almuerzos de negocios, donde las calorías están a al altura de los asuntos que se discuten...») en unos menús que aunasen placer, equilibrio dietético y aporte de energía.

Un chef y una nutricionista, juntos, restan calorías y suman nutrientes. Han diseñado suculentos platos para working girls: fórmulas mágicas para mantener la energía durante las jornadas de trabajo y, lo mejor de todo, sin ganar un gramo.

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