Las reseñas (y críticas) del restaurante Pabú, que ha ganado su primera estrella Michelín, y donde celebró Casar Real el cumpleaños de la Infanta Elena

El restaurante Pabú ha sido el lugar elegido por los reyes Juan Carlos y Sofía, la infanta Cristina con tres de sus hijos, Irene de Grecia, la princesa Alexia y la infanta Margarita con su marido Carlos Zurita, junto a Felipe y Letizia para celebrar el 60 cumpleaños de la infanta Elena. Los grandes ausentes han sido Leonor, Sofía y Miguel Urdangarín.

¿Quién es el chef del restaurante Pabú?

Coco Montes. ignacio, es el chef del restaurante Pabú cuya filosofosfái es la cocina de microtemporada. De orígenes vascos y asturianos, Coco trabajaba en Zalacaín mientras estudiaba la carrera. "En pabú trabajamos una cocina de pureza y sencillez. Nos centramos en el producto y su temporalidad, y hablamos de «microtemporadas». El producto es el centro para nosotros", aseguran. "Una propuesta que cambia a diario. Los guisos y los fondos son nuestra base del trabajo en cocina. Trabajamos productos en casa como el pan, los helados o las masas de pastelería. Todas las elaboraciones las hacemos a diario en el restaurante".

La bodega también merece una menció especial: "Hemos preparado una carta de vinos que, al igual que los menús, o que los platos, cambia sin parar. Todos los elaboradores y bodegas que incluimos en ella están seleccionados con mucho esmero. Algunos de ellos son ya muy amigos de Pabú", comentan.

Las críticas al restaurante

Las reseñas del restaurante son mayoritariamente positivas, como unánimes puntuaciones de 5/5 tanto en comida, como en servicio y ambiente. Todos destacan la calidad del producto, su frescura y su bodega, salvo una crítica muy detallada que cuestiona todo lo anterior.

• Armin kazemzadeh

Comida: 5/5  |  Servicio: 5/5  |  Ambiente: 5/5

"Increíble, el mejor menú de verduras de Madrid. Muchísima creatividad, mezclas sabrosas e ingredientes novedosos. El cocinero es un artista y consigue crear un menú que cambia cada día que no tiene nada que envidiar de los grandes restaurantes de estrella Michelin. También al sumiller, nos dejamos recomendar y no fallo. Vinos económicos pero novedosos que compaginan muy bien con el menú. Enhorabuena, volveremos!".

• Rogerio Arndt

Comida: 5/5  |  Servicio: 5/5  |  Ambiente: 5/5

"Sin duda uno de los mejores restaurantes de Madrid. La calidad del producto, su frescura y excelente cocción no dejará a ninguno indiferente. Tienen también una muy completa bodega con vinos realmente especiales. Enhorabuena al chef y a todo el equipo! 100% recomendable".

• Dario Bustelo

Comida: 5/5  |  Servicio: 5/5  |  Ambiente: 5/5

Este tío es un crack! Vaya experiencia única. Increíble cocina y un equipo joven y dispuesto en un ambiente tranquilo y muy acogedor. Sin duda top 10 de Madrid

Comentario negativo

El único comentario negativo es de Montse Barrientos Hinojosa, que puntúa todos los asepctos con solo un punto.

"DESCEPCIONANTE!!!!! MAS DE TRES HORAS PARA COMER un día que viene uno a Madrid De hecho tuvimos que decirle que nos trajeran el postre y dejarán ya los platos que faltaban . Que pena venir un día a Madrid y perder 3 horas cenando un menú de 150€ tODO VERDURAS. Un sitio que no es para nada para ir con niños .y sobre todo una cartera bien llena ya que 150€ un menú de zanahorias lechugas y tubérculos no está al alcance de todos . No nos fuimos porque te hacen hacer reserva metiendo tarjeta y te cobran 250€ si no te presentas y dejas la mesa colgada.Total. la única persona que vale la pena NOELIA que fue la que estuvo con nosotros en todo momento ya que te sientes agarrado una vez entras.

Porque el chico de los vinos una persona que se cree que tiene educación y estilo pero para mí gusto por la.forma de hablar tan despreciable y las miradas te hecha para atrás.

Os dejo el menúpara que la veáis y vosotros mismos podéis juzgar. Los.platos estaban elaborados pero no paga pagar 150€ por persona", comenta Montse.

Respuesta del propietario

El propietario del restaurante Pabú contesta todos los mensajes agradeciendo los comentarios, e hizo lo mismo con el desafortunado comentario de Montse.

"Estimada Montse, en primer lugar sentimos mucho que no hayan disfrutado de la experiencia en PABU y le agradecemos su reseña, ya que escuchamos las opiniones de todos nuestros comensales para mejorar día a día.

Efectivamente nuestro menú Paté tiene un precio de 150€ y en nuestra propuesta de cocina destacan marcadamente los platos con verduras, hortalizas, frutas y productos de temporada que trabajamos con productores de alta calidad.

Por supuesto, informamos tanto en nuestra web así como en todos nuestros canales propios el carácter de nuestra cocina y nuestros precios.

Es nuestra máxima también hacer que los comensales se sientan en su casa durante la experiencia, por ello primamos la calidad del servicio en sala y de nuestro equipo. Trabajamos con mucho detalle, cariño e ilusión toda la experiencia. Para el menú Paté, un menú de 8 platos, efectivamente el tiempo de servicio en el restaurante es más amplio. Por ello ofrecemos también opciones de tomar 1, 2 o 3 platos a la carta. Igualmente, nos adaptamos a su petición de servir un único menú para 5 comensales.

Sentimos mucho que nuestra casa no se haya ajustado a lo que estaban buscando".

Restaruantes Estrellas Michelín 2025

Casa Marcial (Arriondas) eleva a 16 el techo histórico de establecimientos triestrellados en España, mientras hay 3 nuevos dos Estrellas MICHELIN y 32 restaurantes más distinguidos con una Estrella MICHELIN, lo que aumenta el número total de establecimientos estrellados en la selección hasta 292 (291 en España y 1 en Andorra). En total, 15 restaurantes han sido reconocidos con el Bid Gourmand y 9 se posicionan como nuevos referentes de la sostenibilidad al conquistar la Estrella Verde.