Cómo hacer la tarta de queso más cremosa: la favorita de los cocineros

Javier Iglesias, de la cuenta @cocinandoconhistorias, presenta una deliciosa y cremosa tarta de queso con una base de galletas de mantequilla y cacao caseras.

Ingredientes (molde de 24 cm)

• 400 ml. nata para montar
• 300 gr. queso Mascarpone
• 325 gr. queso crema
• 50 gr crema de queso con AOVE
• 6 huevos + 1 yema
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• 200gr. azúcar.
• 12 Galletas de cacao y mantequilla trituradas (podéis usar las que tengáis en casa, necesitáis unos
• 125gr)
• 75 gr de mantequilla ablandada

Elaboración

• Mezclar las galletas con la mantequilla y forrar el fondo del molde (al que le ha remos puesto papel humedecido) Reservar en la nevera.
• Batir los quesos con el azúcar, la vainilla y la nata e integrar todo.
• Agregar los huevos y la yema, uno a uno sin dejar de batir, a velocidad baja (nos queda una textura muy sedosa)
• Poner la mezcla en el molde.
• Hornear a 170° durante 70’ en la parte media baja del horno. Horno precalentado (si veis que se quema por arriba, poner un papel de aluminio los últimos 15’…cada horno es un mundo) (si la queréis menos hechas, dejarla 10’ menos)
• Sacar del horno (tendrá una textura bailonga) y dejar enfriar.
• Refrigerar unas 6 h (mejor de un día para otro)