Tapeo... ¡En la terraza!

Sushi al salmón (para 2)4 lonchas de salmón curado + arroz de sushi + vinagre de arroz + sal + azúcar + perejil.PreparaciónHervir el arroz con un poco de sal hasta que quede bien hecho (un poco pasado) y aliñar con vinagre y un poco de azúcar. Hacer tubos de sushi enrollando el arroz con las lonchas de salmón. Cortar en tacos pequeños, decorar con perejil y servir solo o con salsa.Morenitos integrales (para 2)l ½ pepino fresco + olivas negras + pan integral + 1 limón + 2 lonchas de salmón ahumado + lechuga.PreparaciónCortar el pan integral en cuadrados pequeños. Poner en cada trozo de pan una rodaja de pepino, un trocito de lechuga, un trocito de rodaja de limón y una oliva negra envuelta en un jirón de salmón ahumado. Atravesar todo con un palillo de dientes y servir como canapés.

Hay salsas más allá de la mayonesaPonte manos a la obra y haz tus propias salsas para sazonar tus diferentes platos o para tomar con los crudités o aliñar las ensaladas. Apunta:Salsa de yogur. Mezcla yogur natural con sal, pimienta y pepino fresco rallado. Salsa de tahine (crema de sésamo). Mezcla una cucharada sopera de tahine con un vaso de agua, un diente de ajo triturado, perejil fresco picado y zumo de 1 limón.Salsa de queso. Mezcla queso crema con hierbas provenzales, un chorrito de leche de soja y albahaca fresca.Salsa de champiñones. pasa por la batidora 20 gramos de champiñones frescos, 1 cucharada de queso crema, 1 vaso de leche de soja, ajo en polvo y espolvorea con nuez moscada.

PIZZAS LIGERAS (Con masa base de pizza precocinada (pequeña, para una persona).INDIA2 cucharadas de aceite de oliva + 200 g de queso Emmental rallado + 1 cucharilla de curry en polvo + canela en polvo + 50 g de uvas pasas + 100 g de pechuga de pollo troceada en dados + orégano.PreparaciónRociar la masa con el queso rallado. Mezclar el curry con el aceite hasta que quede homogéneo y verterlo sobre el queso. Poner encima las pasas de uva, el pollo y aliñar con orégano y canela en polvo. Poner en el horno.CUBANA100 g de salsa de tomate + 1 cebolla en rodajas finas + 1 huevo + orégano + sal + pimienta.PreparaciónCubrir la masa con salsa de tomate. Poner las rodajas de cebolla y un poco de orégano. Vaciar el huevo crudo sobre la pizza y aliñar con un sal y pimienta en polvo. Introducir en el horno.

BUFALOSA100 g de salsa de tomate + 200 g de queso mozarella de búfala + 10 tomatitos cherry + rúcula + hojas frescas de albahaca.PreparaciónEsparcir la salsa de tomate sobre la masa. Rebanar el queso en rodajas, cortar los tomatitos por la mitad y distribuir todo sobre la pizza. Finalmente añadir las hojas de albahaca fresca y meter en el horno (a 200 º C durante 15 minutos). Al quitar del fuego rociar con rúcula fresca.

Un toque picante anticelulitisAhora es buen tiempo para sazonar tus comidas con especias picantes, como por ejemplo: jengibre, guindilla, pimienta, pimentón picante, curry, etc. El picante (incluso suave) reactiva la circulación sanguínea, intensifica la sudoración, evita la retención de líquidos y, por tanto, contribuye a eliminar toxinas y grasa localizada (ideal para combatir la celulitis), además de activar el metabolismo.

SU MAJESTAD EL GAZPACHOEs la forma más sencilla de camuflar las verduras y sus antioxidantes en una receta que apetece a todas horas y que resulta muy fácil de preparar. Para una cantidad aproximada para 4 personas, pela 8 tomates maduros y pásalos por la batidora junto con 1 pimiento verde y otro rojo, 1 pepino pelado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 de vinagre, sal y pimienta al gusto y el agua fría que desees. Añade tropezones de pan duro… y listo. Ya tienes tu sana ración de verduras asegurada.

Ensalada fusiónBusca mezclas de texturas, colores y sabores y obtendrás ensaladas atrevidas. Rompe la tradición y móntalas sobre una base de espinacas, rodajas de piña, manzana, papaya o kiwis. Y encima: tacos de queso o de jamón, pistachos o almendras, hojas de canónigo o de rúcula, endibias troceadas o virutas de col, palos de zanahoria o de apio, germinados de alfalfa o soja, semillas de pipas o de calabaza, palitos de cangrejo o migas de atún, tropezones de pan o galletas troceadas… Para aliñar, prueba aceites como el de sésamo, pepitas de uva o argán.

Gambas César con yogurIngredientes para 2 personas400 g de gambas peladas + espinacas picadas + tropezones de pan + 2 vasos de yogur natural + aceite de coco + piña fresca + cerezas frescas.PreparaciónSaltear las gambas y el pan con aceite de coco. Poner la lechuga y la piña troceada en un bol y mezclar con el salteado. Servir con yogur natural y decorar con cerezas (quitar las semillas).

Sopa fría de tomate y sandíaIngredientes para 2 personas2 cucharadas de queso ricota + 250 g de sandía limpia de piel y pepitas + 250 g de tomates muy maduros + aceite de oliva virgen extra + sal + pimienta.PreparaciónEscalda los tomates y pélalos. Tritúralos junto con la sandía. Sazona con sal, pimienta y aceite. Cuela y reserva en el frigorífico.Remueve el ricota con una espátula con un poco de aceite, sal y pimienta hasta obtener una pasta cremosa. Coloca la sopa bien fría en un bol con una cucharada de ricota en el centro.

Zumo de zanahoria con melocotónIngredientes para 2 personas4 zanahorias + 4 melocotones + 1 tomate + canela en polvo.PreparaciónExtrae el zumo de las zanahorias, el tomate y los melocotones y mézclalos. Espolvorea con canela.

Crema de mango Ingredientes para 2 personas1 mango + 2 vasos de leche de soja + ½ cucharadita de zumo de limón + virutas y bastones de chocolate.PreparaciónPelar el mango (reservar unos trocitos para decoración final) y quitarle la semilla. Pasar todo por la batidora hasta obtener una crema espesa. Pasada una media hora, cuando la crema haya cogido más cuerpo, verterla en copas de cóctel. Decorar por encima con el mango que se ha reservado y las virutas y bastones de chocolate.

El truco: microondasVerduras ‘esponja’. Son Las que absorben mucho aceite al freírlas, como los calabacines, las berenjenas, los pimientos, etcétera, para aligerarlas utiliza el microondas, que las cuece y las hidrata con su propia agua. De esta forma puedes preparar el relleno de la tortilla de calabacín antes de cuajarla en la sartén.

Ensalada griegaIngredientes para 2 personas250 g de queso feta + 1 pepino fresco + 100 g de olivas negras + 1 pimiento rojo + 1 zanahoria grande + 2 tomates + 1 limón + 2 ciruelas grandes + albahaca seca.PreparaciónPon en un bol el pepino troceado en medialuna (la mitad de la rodaja), el queso feta y el tomate a dados, las olivas, el pimiento rojo y la zanahoria rebanada. Mezclar y aliñar con limón, aceite de oliva, sal y albahaca seca. Decorar con ciruela fresca picada.

Un postre bronceador: Sopa de papaya a la mielIngredientes para 2 personas: 2 papayas frescas + 1 zanahoria + miel + canela y clavo en polvo + hojitas de menta. Preparación: Pelar las papayas, quitarles las semillas y trocearlas en dados medianos. Servir en un plato y rociarlas con zanahoria rallada, un chorrito de miel, canela y clavo en polvo. Decorar con hojitas de menta.

El libro perfecto: TAPAS PARA VAGOS (MR Cocina, 17,90 €, a la venta el 4 de junio) constituye una selección de recetas simplificadas, nacidas para el paladar más exigente y el espíritu más perezoso, con el mayor respeto hacia todos los auténticos maestros restauradores. Nos gusta... porque Incluye los divertidísimos dibujos de Guillermo Summers.Por regiones: Encontrarás cuatro tapas características de cada una de las comunidades autónomas de España.