Gin & Tonic manía

Novecento (Valencia). Lo preparan de dos mil maneras, algunas muy originales, como el gintonic con pétalos de rosa, con chocolate o con pomelo y miel escarchada. Lo mejor: te lo sirven siempre en tu mesa, con la ginebra y el vaso helados. Con apenas un año de vida, este multiespacio neogótico se ha convertido en el favorito de los futbolistas valencianos. Aquí se puede comer, quedar para un afterwork, cenar y tomar copas. Precio medio: 15 € comida, 35 € cena, 7-17 € copa. Conde de Salvatierra, 9. Tel. 963 106 939.

The Gin Room (Madrid). De estilo neoyorquino y cool, el nombre de este nuevo local confirma que la ginebra es la protagonista absoluta. Entre sus treinta etiquetas, destacan una: Citadelle Reserva, de la que se embotellan solo ocho mil botellas al año, y que preparan con lemon grass, oro comestible y tónica Fever Tree. Precios especiales hasta las 21h. (7-10 €). Academia, 7. Tel. 699 755 988.

Dry Martini Academy (Barcelona). Aprende a crear tus propios gintonics, o cualquier otro cóctel, en este nuevo espacio de Javier de las Muelas, contiguo a su mítico local Dry Martini. Podrás ponerte detrás de la gran barra de siete metros, apuntarte a alguna de sus clases de GinTonic, Mojitos, Iniciación a la Coctelería o El Bar en Casa (de 45, 90 o 180 minutos, a 30, 60 o 110 €) y cenar medias raciones muy sibaritas. Aribau, 162-166. Tel. 932 175 072.

La receta... de Javier de las Muelas, uno de los "cocktailman" más prestigiosos del mundo

Ingredientes: 1 copa u 8 cl. de ginebra (nosotros usamos Bombay Original o Sapphire), 1 botellín de tónica (Swcheppes), 1 rodaja de lima o limón. El mejor vaso: alto y

ancho, tipo sidra.

Primeros pasos. Servir al vaso siete cubitos de hielo cristalino tipo Scotsman (grande, macizo y sin cloro). Añadir la ginebra en su justa medida; si echamos de más será vulgar e imbebible. Completamos con todo el botellín de tónica.

El toque final. Poner la rodaja de limón o lima. Se puede aromatizar con un twist (presionando piel de limón) y, siempre, remover con cucharilla.

Apunta... Organiza un curso de cata en tu casa, mínimo para seis personas. Tel. 610 765 587. www.cataprivada.com