Tapas dulces by Ferran Adrià

Gracias a estas elaboraciones secas cambiarás por completo la hora del aperitivo. Renueva los tentempiés tradicionales y añade exóticas flores.

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Galletas crocant

100 g de azúcar; 23 g de clara de huevo pasteurizada; 34 g de harina.

Mezclar los ingredientes con una espátula. Cuando la mezcla sea homogénea, introducir en una manga pastelera. Sobre una bandeja de aluminio con papel sulfurizado escudillar 12 rosetones de 1,5 cm de diámetro y 0,5 cm de altura. Cocer a 170º C (15 min). Guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta el momento de servir.

Gracias a estas elaboraciones secas cambiarás por completo la hora del aperitivo. Renueva los tentempiés tradicionales y añade exóticas flores.

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