Los nuevos 'Estrella Michelin': los restaurantes con la mejor relación calidad-precio de España

Un año más, la Guía Michelin España & Portugal (es decir, el medidor ibérico de restaurantes por excelencia, el que más expectación despierta entre 'foodies' y el que más orgullo, ansiedades y fantasmas estelares azuza entre los profesionales del sector) ha desvelado su popular selección para el año que comienza, 2021, y que cada año consta de más reconocimientos interesantes. Así, además de establecer cuáles son los mejores restaurantes de ambos países, certificados con 1, 2 o 3 de sus estrellas (en 2021 hay tres nuevos que alcanzan las dos estrellas y 21 conquistan la primera, que puedes ver en la lista al final de esta noticia), aparece por primera vez la Estrella Verde Michelin para reconocer a aquellos establecimientos y chefs que están particularmente comprometidos con el medio ambiente y "se hacen eco de las mejores prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad".

Pero además este año vuelven a aumentar los locales merecedores de una de la nuestras distinciones favoritas. Hablamos del Bib Gourmand, es decir, aquellos que el jurado destaca por su relación calidad/ precio (en esta sección hay 47 novedades solo en España), y que generalmente son mucho más asequibles que el resto.

Cataluña comanda este apartado, con propuestas en las provincias de Barcelona (seis), Tarragona, Lleida (tres) y Huesca (dos). Gijón se erige en una ciudad 'Bib Gourmand 2021' con dos referencias, y A Coruña como una de las provincias más presentes (cuatro locales Bib Gourmand). Un restaurante de Madrid capital se suma, y otro de Colmenar Viejo.

Mira los nuevos restaurantes Bib Gourmand (mejor relación calidad / precio), ordenados por orden alfabético. Atención, porque si visitas sus páginas de información, verás que muchos tienen menús del día (como Agorregi) o menús de degustación (prueba el de Arrocería Maribel) que, en muchos casos, oscilan en torno a los 25 euros.

En España:

1. Agorregi, en Donostia / San Sebastián.

2. Arrocería Maribel, en El Palmar (Valencia)

3. Berbena, en Barcelona

4. Brots, en Poboleda (Tarragona)

5. Cachetero, en Logroño

6. Cadelo, en Santander

7. Ca L’Amagat, en Bagà (Barcelona)

8. Cal Xirrició, en Balaguer (Lleida)

9. Can’ Boqueta, en Sóller (Mallorca)

10. Casa Albets, en Lladurs (Lleida)

11. Carmen, en Binéfar (Huesca)

12. Casa Arcas, en Villanova (Huesca)

13. Casa Farpón, en Pola de Lena (Asturias)

14. Casa Toni, en San Vicente de la Sonsierra (La Rioja)

15. Contraseña, en Cádiz

16. Coscolo, en Castrillo de los Polvazares (León)

17. Daría, en Santander

18. Dos Cuiners, en Mataró (Barcelona)

19. Drómo, en Badajoz

20. El de Alberto, en A Coruña

21. El Mercáo, en Iruña (Pamplona)

22. El Origen, en Huesca

23. El Racó, en Sant Climent de Llobregat (Barcelona)

24. El Recetario, en Gijón

25. Es Terral, en Santa Eulària des Riu (Ibiza)

26. Farragua, en Gijón

27. Garbí, en Castellar del Vallés (Barcelona)

28. Kimtxu, en Bilbao

29. La Escuela, en Bilbao

30. La Lechería, en Val de San Lorenzo (León)

31. Lamadrid, en Colmenar Viejo (Madrid)

32. La Mundana, en Barcelona

33. La Vasca, en Miranda de Ebro (Burgos)

34. Mamá Peixe, en Santiago de Compostela (A Coruña)

35. Meseguer, en Alcañiz (Teruel)

36. Miceli, en Selva (Mallorca)

37. Ó Fragón, en Fisterra (A Coruña)

38. O Tobo do Lobo en Melide (A Coruña)

39. Pan de Cuco, en Suesa (Cantabria)

40. Quinqué, en Madrid

41. Roc’n’Cris, en Aubèrt (Lleida)

42. Salazogue, en Oviedo

43. Terra, en Palencia

44. Terra Olea, en Córdoba

45. Terreo, en A Coruña

46. Yoko Barbate, en Barbate (Cádiz)

47. Zabala, en Vitoria-Gasteiz (Álava)

NUEVOS RESTAURANTES CON 2 ESTRELLAS

Además, consulta los restaurantes que han accedido este año a la categoría de 2 estrellas Michelin:

1. Bo.TiC, en Corçà. Llevado por el chef Albert Sastregener. Instalado en una antigua fábrica de carruajes, "propone elaboraciones creativas de enorme nivel técnico, respetuosas con la tradición pero fieles a conseguir nitidez en cada sabor", anota la Guía Michelín 2021.

2. Cinc Sentits, en Barcelona. Dirigido por el chef Jordi Artal. "Una singular ruta por la historia de su familia, ensalzando los sabores de la moderna cocina catalana con la ayuda de pequeños productores de confianza".

3. Culler de Pau, en O Grove. Con el chef Javier Olleros. De él la guía destaca su "cocina km. 0" diseñada "con sentimiento medioambiental".

NUEVOS RESTAURANTES CON 1 ESTRELLA:

Los restaurantes que han logrado este año esta distinción en España son:

Ambivium (Peñafiel, Valladolid), Amelia (Donostia / San Sebastián), Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona), Baeza & Rufete (Alacant), Béns d’Avall (Sóller / Mallorca), Callizo (Aínsa, Huesca), DINS Santi Taura (Palma / Mallorca), Eirado (Pontevedra), En la Parra (Salamanca), Espacio N (Esquedas, Huesca), L'Aliança 1919 d'Anglès (Anglès, Girona), La Salita (València), Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), Mu•na (Ponferrada, León), Odiseo (Murcia), Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona), Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo), Saddle (Madrid) y Silabario (Vigo).