Dos recetas con avena muy saludables

Es una de las mejores fuentes de energía que existen, contiene ocho aminoácidos esenciales -que ayudan a formar tejidos nuevos- lo que la convierte en una fuente de proteínas vegetales de gran valor y puede ayudarte con las digestiones pesadas ya que contribuye a reducir los cálculos biliares. Todo esto hace de la avena una excelente opción para tus almuerzos, pero quizá no sepas cómo cocinarla más allá del 'porridge' o los 'pancakes'.

Hablamos con Kölln, la marca de copos de avena y muesli experta en recetas alternativas y vida sana desde hace más de 200 años, para que nos proponga dos alternativas saludables para tomar avena más allá del desayuno. ¿Te apuntas?

Canastillas de salmón

Ingredientes para 4 porciones

Para la masa: 70 g de harina 60 g de Copos de Avena Suaves Kölln

50 g de queso parmesano rallado

70 g mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo (talla M)

Para el relleno:

300 g de salmón fileteado

60 ml de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

½ pepino 2 cebolletas

1 cucharada de eneldo cortado muy fino

Sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa y formamos una bola hasta que queden todos bien integrados, dejamos reposar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, vamos cortando los filetes de salmón en trocitos. En un bol mezclamos el aceite con el zumo de limón y metemos los trocitos de salmón en el bol, tapamos y dejamos reposar el salmón en esta vinagreta unos 20 minutos. Lavamos el pepino y los cortamos en daditos. Cortamos las cebolletas en tiras finas. Sacamos las tiras de salmón del bol y mezclamos con las cebolletas, el pepino y el eneldo, todo en un mismo recipiente. Salpimentamos al gusto. Precalentamos el horno y engrasamos una bandeja de horno para muffins (preferiblemente para 12 unidades). Sobre una superficie plana esparcimos un poco de harina y estiramos la masa con ayuda del rodillo de cocina hasta que tenga un grosor de unos 3 centímetros. Vamos formando círculos (con un poco más de diámetro que los huecos de la bandeja para muffins). Introducimos los círculos de masa cortada en los moldes y metemos en el horno a 180°C durante unos 10 minutos, hasta que queden dorados. Sacamos del horno, dejamos enfriar y vamos sirviendo el relleno de salmón en las canastillas. Por último, esparcimos el queso parmesano por encima.

Pinchitos de calabacín

Ingredientes para 12 pinchitos

Para las bolitas de calabacín:

1 calabacín (de unos 350 g)

½ cebolla

1 cucharada de tomillo y pimienta

1 ramillete de perejil (picado)

1 huevo (M)

80 g de Copos de Avena Suaves de Kölln

50 g de queso rallado

30 g de mantequilla

Sal, aceite de oliva

Copos de Avena Suaves Kölln para el empanado.

Para el pinchito:

½ pepino 1 zanahoria

1 pimiento rojo

150 g de tomatitos cherry

12 palitos de pinchitos

Perejil y tomillo

150 g de quark

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa y formamos una bola hasta que queden todos bien integrados, dejamos reposar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, vamos cortando los filetes de salmón en trocitos. En un bol mezclamos el aceite con el zumo de limón y metemos los trocitos de salmón en el bol, tapamos y dejamos reposar el salmón en esta vinagreta unos 20 minutos. Lavamos el pepino y los cortamos en daditos. Cortamos las cebolletas en tiras finas. Sacamos las tiras de salmón del bol y mezclamos con las cebolletas, el pepino y el eneldo, todo en un mismo recipiente. Salpimentamos al gusto. Precalentamos el horno y engrasamos una bandeja de horno para muffins (preferiblemente para 12 unidades). Sobre una superficie plana esparcimos un poco de harina y estiramos la masa con ayuda del rodillo de cocina hasta que tenga un grosor de unos 3 centímetros. Vamos formando círculos (con un poco más de diámetro que los huecos de la bandeja para muffins). Introducimos los círculos de masa cortada en los moldes y metemos en el horno a 180°C durante unos 10 minutos, hasta que queden dorados. Sacamos del horno, dejamos enfriar y vamos sirviendo el relleno de salmón en las canastillas. Por último, esparcimos el queso parmesano por encima.