Dónde comer las mejores pizzas en España, según expertos italianos
¿Dónde saborear la mejor pizza? El prestigioso 50 Top Pizza revela cuáles son los mejores restaurantes de pizza artesana en España.
El pasado 9 de febrero celebramos el Día Mundial de la Pizza, una fecha para homenajear esta receta de origen italiano que se ha convertido en una de las propuestas gastronómicas más populares del planeta y que, desde su creación, no ha dejado de evolucionar y sorprendernos con nuevos sabores y matices.
Pero, ¿cuáles son las mejores pizzerías para degustar la pizza más rica en España? Para buscar la respuesta, hemos acudido al 50 Top Pizza, el prestigioso ránking internacional que elaboran expertos italianos tras recorrer el mundo en busca de las mejores pizzas artesanas. Aunque los establecimientos italianos suelen liderar el palmarés, las puntuaciones finales revelan que en algunos restaurantes de Madrid, Barcelona y Santa Cruz de Tenerife se pueden degustar, también, algunas de las pizzas más deliciosas de Europa (el ránking que hemos tomado como referencia) y, por ende, del planeta.
Mira dónde puedes degustar las mejores pizzas italianas, dentro de España, según los expertos:
Las mejores pizzerías de España
1. Fratelli Figurato (2 locales en Madrid)
Fundada por dos hermanos de Nápoles con gran pasión gastro, ofrecen desde recetas de las abuelas italianas a reinvenciones de sabor napolitano, elaboradas de forma artesanal con productos frescos importados de Italia. El último 50 Top Pizza (celebrado en 2021) le otorga el tercer puesto de Europa y el primero en España. Destaca su receta Diavola de León (con chorizo de León), que consiguió la distinción 'Pizza del 2021'. ¿Más razones para no perdértela? Su masa de base delgada (3 mm) con bordes altos de 2 cm que es suave y no demasiado hecha. Tienen tres locales en Madrid y reparten a domicilio en muchas zonas de la ciudad y en Aravaca.
2. Sartoria Panatieri (carrer de l'Encarnació, 51, Barcelona)
Una pizzería con conciencia ecológica y sostenible. Fundada por dos chefs que coincidieron en las cocinas de los hermanos Roca, su filosofía se basa en el respeto al producto y la elección de materias primas de la mejor calidad (muchas de ellas, provenientes de pequeños productores locales y de su propia cosecha), lo que le ha valido el galardón a la Innovación y Sostenibilidad del 2021 y uno de los tres premios Horno Verde concedidos por el 50 Top Pizza, un nuevo reconocimiento que valora el cuidado del medio ambiente. Poseen servicio de delivery.
3. La Balmesina (carrer de Balmes, 193, Barcelona)
Desde el puesto 29 del listado de las mejores pizzerías de Europa y desde el primer puesto del concurso 'Mejor Pizza Napoletana de España' de Madrid Fusión 2021, nos saluda este establecimiento "informal y joven", valora el Top Pizza, que destaca sobre todo la calidad de la masa de sus "pizza gourmet", hechas con masa madre y harina ecológica, así como la calidad de sus ingredientes, muchos de ellos importados de Italia. El tamaño de los platos es grande así que invita a compartir. Tienen entrega a domicilio con Glovo.
4. Oro di Napoli (callejón Gonzalo, 2, Los Cristianos, Santa Cruz de Tenerife)
El lugar donde degustar una deliciosa pizza napolitana contemporánea en las Islas Canarias. Su masa es suave, aromática y digestiva, aseguran los responsables del Top Pizza, que en 2021 fue 38 del ránking europeo. Se recomiendan las pizzas de ragú y el calzone.
5. Roostiq (calle Augusto Figueroa, 47, Madrid)
Su horno de leña napolitano, construido ad-hoc por una familia de artesanos, es la clave de este restaurante que se cuela por primera vez en el Top 50 Pizza. Además de una pequeña selección de pizzas, la carta incluye una deliciosa variedad de embutidos, verduras, carnes y pescados que se cocinan al fuego para un resultado sorprendente. ¡Mmmmmm!
Las mejores cadenas de pizza
Por otro lado, la organización del 50 Top Pizza también publica un listado con las 20 mejores cadenas de pizza artesana del mundo. Y tres de ellas están en España.
1. GROSSO NAPOLETANO (12 locales en Madrid, 2 en Barcelona, 1 en Valencia y 1 en Zaragoza).
Ya fue una de las que apareció en el Top de 2020 (este año lo hace en el puesto 10). El ránking ha destacado a esta cadena que, con solo 5 años de vida, habla "napolitano" a la perfección y cuyas masas de pizza con harina italiana y 48 horas de reposo con doble fermentación son finas, suaves, elásticas y deliciosas. También menciona los ingredientes importados directamente de Italia, como tomates San Marzano y el queso parmesano. Nosotras hemos estado y te recomendamos muchísimo su calzone con un leve toque picante. Por cierto, para San Valentín tiene preparada una pizza San Anteros con masa especial de cacao, Nutella y pistacho granulado.
2. BIG MAMMA - BEL MONDO (calle de Velázquez, 39, Madrid).
De origen francés, este grupo es el responsable del restaurante italiano Bel Mondo, uno de los más bonitos e instagrameados en Madrid del último año y un lugar recurrente para influencers como María Pombo o María F. Rubíes. Ocupa un brillante puesto tercero en este nuevo ránking de 20, que ha caído enamorado de sus pizzas gourmet napolitanas. Su chef, Ciro Cristiano, presume de cocinar platos ultrasabrosos con buoni prodotti italianos. Te recomendamos que si estás pensando en visitarlo, reserves con mucha antelación.
3. DA MICHELE (Carrer del Consell de Cent, 336, Barcelona)
Aunque esta cadena no es española, tiene establecimiento en Barcelona (Antica Pizzeria Da Michele). Es una de las cadenas de pizzerías artesanales más antiguas, célebres y prestigiosas del planeta. ¡Y es el rey del nuevo listado proporcionando por 50 Top Pizza! Posee locales, además de en Barcelona, en Londres, Tokio, Los Ángeles, Emiratos Árabes, Berlín, Qatar y, por supuesto, varias ciudades italianas, entre ellas Nápoles, de donde procede. Allí comenzó su andadura en 1870. Son amantes de la simplicidad y de las cosas bien hechas.
Mira la lista completa del ránking de las mejores cadenas de pizza del mundo en 2021 y dónde puedes encontrarlas:
1. Da Michele – Italia y mundialmente
2. Sorbillo – Italia y mundialmente
3. Big Mamma Group – Francia y Europa
4. Berberè – Italia y Europa
5. Pizza Pilgrims – Reino Unido
6. Frank Pepe Pizzeria Napoletana – Estados Unidos
7. Bráz - Brasil
8. 400 Gradi – Australia y Estados Unidos
9. Peppina - Asia
10. Grosso Napoletano - España
11. Da Zero - Italia
12. Saporè - Italia
13. Luigia – Suiza y Emiratos Árabes Unidos
14 Piatto Pizzeria + Enoteca - Canadá
15. Fra Diavolo - Italia
16. Mamma Dough – Reino Unido
17. Motorino Pizzeria Napoletana – Estados Unidos y mundialmente
18. Rossopomodoro – Italia y mundialmente
19. Settebello Pizzeria Napoletana – Estados Unidos
20. Yard Sale Pizza – Reino Unido
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Para admiradores indomables de la única Reina de Italia: la pizza. Sabemos que esta lista te hará salivar. Sabemos que rápidamente vas a buscar el restaurante que te queda más cerca. Sí, sabemos que te vamos a alegrar el fin de semana. Ahora es tu momento.
Fátima García | Woman.es
D.R.
Pizza Stracciatella de Burrata en 'Parking Pizza' (Barcelona)
POR QUÉ TIENES QUE PROBARLA: porque es lo más parecido a estar una pizzería en el Williamsburg neoyorkino dirigida por un chef de escuela culinaria. Esta exquisita pizza está cocinada en horno de leña, hecha al estilo tradicional pero con ingredientes frescos y atrevidos. Es sin duda la más 'hipster' de todas las que vas a encontrar en esta lista. Imagínate esa burrata sobre esa masa y ese toque de romero.
DÓNDE: Carrer Londres, 98 (Barcelona).
PRECIO: 15 euros.
D.R.
Pizza Napolitana DOC en 'Farina' (Málaga)
POR QUÉ TIENES QUE PROBARLA: si bien es cierto que en la capital de la Costa del Sol no abundan las buenas pizzerías, hay que saber buscar. Y buscando y buscando, me topé con 'Farina' y su pizza Napolitana. Está hecha en horno de leña (como toda buena pizza merece) con Mozzarella real de bufala y todos los productos que conforman semejante obra de arte son frescos. Sus dueños son auténticos italianos que, después de más dos años de experiencia, con dos restaurantes en Italia; deciden elegir Málaga para dar a conocer sus novedosos platos.
DÓNDE: Calle de Demóstenes, 59 (Málaga).
PRECIO: 15 euros.
D.R.
Pizza Deeply Veggie en 'El cucufate' (Madrid)
POR QUÉ TIENES QUE PROBARLA: porque seguro que no has probado ninguna tan diferente. En 'El cucufate' trabajan el estilo 'deep dish' de la pizza Chicago. Es un estilo de pizza de masa gruesa pero con bordes de pan suaves y esponjosos, que se elabora en un molde y le da un aspecto parecido a la quiche. Tienen hasta 7 variedades para elegir: Chicago Style, Deeply Veggie, Snow Patrol, Geneve Rosso, Patrick´s Clover, Iberian Deep y Pulled Pork. Nos quedamos con la 'Deeply Veggie' con pan de cúrcuma, mezcla de quesos, berenjena, passatta y albahaca, miel de caña, rúcula, setas y reducción de Módena. Interesante propuesta, ¿verdad?
DÓNDE: Avda. Matapiñonera, 15. (San Sebastián de los Reyes. Madrid).
D.R.
Pizza Davide Bonato en 'Gioa' (Madrid)
POR QUÉ TIENES QUE PROBARLA: este íntimo restaurante en el madrileño barrio de Chueca es bien conocido por su cocina italiana creativa del chef Davide Bonato. Garantía de éxito son su harina caputo y masa fermentada duranet 48 horas. El chef, quien en un principio se resistía a mezclar en la misma carta pasta y pizza, finalmente sucumbió a la petición popular y se hace un homenaje con la pizza Davide Bonato cuyos ingredientes son unas inmensas lascas de trufa fresca, huevo y jamón ibérico. La boca agua, ¿no?
DÓNDE: Calle San Bartolomé, 23 (Madrid).
PRECIO MEDIO: 35 euros.
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D.R.
Pizza de mozzarella de búfala y boletus en 'Al solito posto' (Sevilla)
POR QUÉ TIENES QUE PROBARLA: el sur de España se está postulando por ser el nuevo sur de Italia. Podemos disfrutar ya de tres locales de esta magnífica pizzería repartidos entre la capital hispalense y Zahara de los Atunes. Garantía de éxito la de esta pizzería que viaja desde Milán al casco antiguo de Sevilla. La que destaco es la de mozzarella de búfala y boletus. Majestuosa toda ella de una calidad suprema.
DÓNDE: Alameda de Hércules, 16 (Sevilla).
D.R.
Pizza Malatesta en 'Trattoria Malatesta' (Madrid)
POR QUÉ TIENES QUE PROBARLA: no, no corresponde mi pizza favorita de este magnífico local con la de la foto. Una lástima pero no he encontrado una foto que le haga justicia a dicha maravilla de la naturaleza que es la pizza Malatesta. Yo solo te comento los ingredientes: tomate, mozzarella, ricotta, jamón cocido, salami picante, picadillo de tomate con aceite y albahaca. Ahora me pongo seria y contundente: tienes que probarla. Porque lo que no se sabes es que, además de esos ingredientes más que tentadores, tiene todo lo necesario para hacer de esta pizza de las primeras en el ranking: masa, materia prima, horno de piedra y, por supuesto, un excelente pizzaiolo.
DÓNDE: Calle San Bartolomé, 23 (Madrid).
PRECIO MEDIO: 15 euros.
D.R.
Pizzas en 'Massart' (Madrid)
POR QUÉ TIENES QUE PROBARLA: porque los artífices de estas pizzas son los gemelos Massart que llevan haciendo pizzas desde los siete años. Buenas tienen que estar porque años de práctica han tenido. Son especialista en pizzas artesanales gourmet y con motivo del Día de la Pizza organizarán un sorteo de dos cenas para dos personas para la noche de San Valentín, entre todos los que vayáis ese día a comer o cenar. Como dato curioso, las bases tendrán forma de corazón el día más romántico del año. Más que tentador...
DÓNDE: Calle Antonio Acuña, 8 o Príncipe de Vergara Calle Isaac Peral, 2 (Madrid).
D.R.
Pizza Viva Napoli en 'Spacca Napoli' (Valencia)
POR QUÉ TIENES QUE PROBARLA: podrías cruzarte con esta pizzería en cualquier calle de Nápoles. Con horno de leña tradicional y un póster de Maradona en la pared, la verdadera esencia de la pizza se "huele" desde que pones el pie en el local. En su carta, más de 15 tipos de pizza y una que sobresale, la Spacca Napoli, en forma de ocho y con tres sabores diferentes: tomate y mozzarella; ricotta y jamón de york y mozzarella y berenjena.
DÓNDE: calle Héroe Romeu, 12.
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D.R.
Pizzas en 'La ventana de Flavia' (Madrid)
POR QUÉ TIENES QUE PROBARLA: vamos con la más elegante del grupo. Pizzas de masa madre perfectamente condimentadas en un ambiente 'deluxe' en el restaurante del hotel NH Lagasca en el Barrio de Salamanca madrileño. Imposible quedarme con una. Repite y me darás la razón.
DÓNDE: Calle Lagasca, 64 (Madrid).
