De merienda, bizcocho

SÉSAMO BLANCO

Para la base : l 120 g de praliné de sésamo blanco tostado l 125 g de clara de huevo l 80 g de yema de huevo l 80 g de azúcar l 20 g de harina. Triturar en el vaso americano hasta obtener una masa homogénea. Colar y guardar. Bizcocho: l 350 g de base de bizcocho l 1 sifón ISI de 1 l l 4 cargas de N2O l 9 vasos de plástico 220 cl. Introducir la base de bizcocho en el sifón. Cerrar y cargar con las 4 cargas de gas sin dejar de agitar. Practicar 3 cortes de 0,3 cm en los laterales de la base de los vasos. Llenarlos con la masa de bizcocho hasta una altura de 3,7 cm en el interior del vaso. Cocer en el microondas de tres en tres a máx. potencia 40 seg. Sacar, enfriar y desmoldar.

TÉ MATCHA

Para la base: l 120 g de praliné de almendra l 125 g de clara de huevo l 80 g de yema de huevo l 80 g de azúcar l 20 g de harina l té matcha (al gusto). Triturar en el vaso americano hasta obtener una masa homogénea. Colar y guardar. Bizcocho: l 350 g de base de bizcocho l 1 sifón ISI de 1 l l 4 cargas de N2O l 9 vasos de plástico 220 cl. Introducir la base de bizcocho en el sifón. Cerrar y cargar con las 4 cargas de gas sin dejar de agitar. Practicar 3 cortes de 0,3 cm en los laterales de la base de los vasos. Llenarlos con la masa hasta una altura de 3,7 cm en el interior. Cocer en el microondas de tres en tres a máx. potencia 40 seg. Sacar, enfriar y desmoldar.

YOGUR

Base: l 500 g de clara de huevo pasteurizada l 100 g de harina de almendra l 100 g de yogur en polvo YOPOL l 115 g de azúcar l 35 g de harina. Triturar en el vaso americano hasta obtener una masa homogénea. Colar y guardar. Bizcocho: l 500 g de base l 1 sifón ISI de 1 l

l 4 cargas de N2O l 9 vasos de plástico 220 de cl. Introducir la base en el sifón. Cerrar y cargar con las 4 cargas de gas sin dejar de agitar. Hacer 3 cortes de 0,3 cm en los laterales de la base de los vasos. Llenarlos con la masa hasta conseguir una altura de 3,7 cm. Cocer en el microondas de 3 en 3 a máx. potencia 35 seg. Sacar, enfriar y desmoldar. Guardar en un recipiente hermético hasta la hora de servir.

ALMENDRA

Base: l 120 g de praliné de almendra l 125 g de clara de huevo l 80 g de yema de huevo l 80 g de azúcar l 20 g de harina. Triturar en el vaso americano hasta obtener una masa homogénea. Colar y guardar. Bizcocho: l 350 g de base de bizcocho l 1 sifón ISI de 1 l l 4 cargas de N2O l 9 vasos de plástico 220 cl. Introducir la base en el sifón. Cerrar y cargar con las 4 cargas de gas sin dejar de agitar. Practicar 3 cortes de 0,3 cm en los laterales de la base de los vasos. Llenarlos con la masa hasta conseguir una altura de 3,7 cm en el interior del vaso. Cocer en el microondas de 3 en 3 a máx. potencia 40 seg. Sacar, enfriar y desmoldar.