5 recetas con nueces

Este alimento reduce un 21%, en mujeres, el riesgo de sufrir diabetes 2.

Receta, nueces

Ingredientes

300 g de pasta integral (espirales) / 12 huevos de codorniz / 12 tomates cherry / 50 g de rúcula / 1 cebolleta tierna / 3 rabanitos / 50 g de germinados variados / 50 g de Nueces de California / 4 cucharadas de aceite de oliva virgen / 1 cucharada de vinagre de jerez / 1 cucharadita de mostaza a la antigua / Sal

Preparación

1 Hervir la pasta durante 10-12 minutos en abundante agua salda, escurrir y enfriar. Hervir los huevos de codorniz durante 5 minutos, enfriar, pelar y cortar por la mitad.

2 Lavar los tomates cherry y cortar a cuartos. Lavar y escurrir la rúcula. Limpiar la cebolleta tierna retirando la primera capa, raíces y la parte superior del tallo, cortar en juliana y reservar en agua con hielo. Lavar los rabanitos, cortar en rodajas finas y reservar en agua con hielo.

3 Preparar la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la mostaza y un pellizco de sal. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y aliñar con la vinagreta.

El alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados de las nueces ayudaría a reducir la resistencia a la insulina y el riesgo de desarrollar la enfermedad, según un estudio de la Harvard School of Public Health. En España, la diabetes tipo 2 afecta al 13,8% de la población mayor de 18 años. Una de cada tres mujeres de entre 61 y 75 años padece esta enfermedad. Así que, ni te lo pienses, introduce este alimento en tu dieta diaria para eliminar el riesgo de sufrir esta dolencia en un futuro.

Te damos 5 sabrosas recetas elaboradas con nueces para ir abriendo boca.

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