Alimentación cardiosaludable

"Vichyssoise" ligera

Ingredientes

4-5 puerros

2 manzanas Golden

500 cc de leche de soja

Nuez moscada

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1 . Lava los puerros y córtalos en rodajas finas, descartando la parte más verde. Pela y corta las manzanas en dados.

2 . En una cazuela antiadherente y con muy poco aceite, sofríe a fuego lento los puerros y las manzanas durante unos 10-15 minutos.

3 . Añade la leche de soja y 250 cc de agua. Cuece unos 10 minutos más. Adereza la masa resultante con pimienta y una pizca de nuez moscada.

4 . Pasa todo por la batidora hasta obtener una consistencia homogénea.

5 . Esta vichyssoise queda muy bien si se sirve acompañada de trocitos de manzana cruda o cocida.

"Atún a la plancha"

Ingredientes

4 rodajas de atún fresco (120 g c/u)

400 g de tomates maduros

6 almendras peladas

2 cucharadas de aceite

Perejil

1-2 dientes de ajo

Preparación

1 . Pon el atún en la plancha bien caliente y untada con el aceite de oliva. Déjalo pocos minutos y dale la vuelta.

2 . Mientras, pasa por la batidora el tomate maduro, limpio, sin piel y troceado, con los dientes de ajo pelados, el perejil, las almendras y el aceite. Ha de quedar como una salsa de tomate cruda.

3 . Retira el atún del fuego y derezalo con la salsa de tomate.

"Crepe de membrillo y fresas"

Ingredientes

250 cc de leche desnatada

120 g de harina

40 g de azúcar

50 g de membrillo

400 g de fresas del bosque

1 huevo

Zumo de limón

Preparación

1 . Pon en la batidora la leche, la harina, el huevo y una pizca de sal. Mezcla y deja reposar la masa 30 minutos.

2 . Lava las fresas y rocialas con el zumo de limón y algo de azúcar.

3 . Corta el membrillo en dados pequeños regulares.

4 . Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite; exha una cucharada sopera de la masa; extiéndela sin que se queme y dale la vuelta. retira con una espátula.

5 . Rellena las crepes con fresas y membrillo. Adórnalas con zumo de fresas.