¡Sal a tapear!

AteneoDe los creadores de Casa Mono llega ahora Ateneo, ubicado en el interior de una de las instituciones artísticas y culturales más emblemáticos, el Ateneo Científicio, Literario y Artístico de Madrid. El nuevo espacio que nace con el objetivo firme de ofrecer un espacio versátil que se organiza en tres zonas completamente diferenciadas y comunicadas entre sí: coctelería, cafetería-bar de tapas y restaurante.El equipo de Ateneo propone una oferta gastronómica sencilla basada en la cocina tradicional española con matices internacionales, tanto en versión restaurante como en formato tapas. La carta de restaurante apuesta por platos para compartir como el ceviche de pulpo y mango, las croquetas de jamón ibérico o los huevos de corral con patatas paja. Además propone arroces y pastas como el arroz meloso o los Fettuccine Alfredo’s, pescados como el pez mantequilla a la plancha o el tataki de salmón y carnes como la hamburguesa de buey o la carrillada de ibérico. Para terminar, postres caseros como el Citros o la Fábrica de Chocolate. Propuestas que se encuentran también en su carta de tapas, disponible durante todo el día en la cafetería y la coctelería. Y para acompañar cuenta con una selección muy cuidada de tintos, blancos, rosados y espumosos de las principales D.O españolas. (Santa Catalina, 10. Madrid)

AdagioTapasJordi Herrera, chef del restaurante Manairó (Estrella Michelin), debuta en el mundo de las tapas con AdagioTapas. Una nueva propuesta gastronómica de alta cocina, personal, accesible, directa y desenfadada con toques transgresores en algunos de sus platos.En la carta de AdagioTapas by Jordi Herrera se pueden encontrar sorprendentes tapas como: bonito ahumado; cigala al vapor; calamar de huevo frito con patatas engrasadas; arroz de vieiras, callos y chistorra; catacuba –original receta compuesta por yema de huevo, puré de coliflor, aceite de trufa y mantecado de ron quemado-; ternera asada al fuego directo, hasta cola de toro con puré de patatas, entre otras deliciosas propuestas. (Planta baja del Hotel Adagio, calle Ferran 21. Barcelona).

Mad*28010Tras el éxito logrado con el primer local (Ayala,14), los hermanos Borja y Alfonso Domínguez deciden abrir un segundo en General Martínez Campos, 26 de Madrid. Una apuesta gastronómica divertida, variada y, lo más importante, de alta calidad a precios asequibles a cualquier bolsillo. Uno de los grandes atractivos de Mad*28010 es su amplia y variada carta que, con más de 60 propuestas en forma de tapas y raciones. A sus propuestas de corte clásico como patatas bravas, tortilla española, croquetas o cucurucho de rabas, se le unen otros con un guiño internacional como tacos de atún a la “japonesa”, gambas en tempura con ali-oli de lima, risotto o albóndigas al curry con arroz de jazmín. Sus postres, como la torrija de pan brioche con helado de vainilla de Madagascar, la tarta de zanahoria con crema de queso, o la bomba fondant de chocolate Valrhona, entre otros.

La barra de iO El ideólogo del famoso restaurante iO de Madrid, Ignacio García de Vinuesa, dinamiza su restaurante con la incorporación de una zona de barra y mesas altas en la que disfrutar de todas sus propuestas en formato de raciones y medias raciones. El objetivo que persigue iO trasladando la carta del restaurante a la zona de barra es dejar de lado la formalidad de la mesa. Así, en un ambiente informal y distendido se puede disfrutar de las nuevas recetas de iO, con ciertas reminiscencias la cultura oriental o nikkei, como el sushi roll de atún, el tartar de atún o el tiradito de pez mantequilla. Tampoco faltan algunas de las recetas más míticas de los restaurantes de la familia como la menestra de verduras traídas de Tudela, la merluza a la Romana o las croquetas cremosas, símbolo de la casa Oyarbide, y algunos de los platos favoritos de Ignacio como el secreto ibérico con vinagreta de agua o la carrillera de cerdo al curry rojo. (Manuel de Falla, 5. Madrid)

Las tapas de GonzaloMás allá del típico bar de pinchos Gonzalo Sendín (un conocido hostelero salmantino) concibe un espacio en línea con los que imperan en las urbes más cosmopolitas con una oferta que se adapta desde el desayuno hasta las primeras copas de la noche.Las tapas de Gonzalo sorprende al público con sus ‘tapas al momento’, pinchos elaborados al instante con las mejores materias primas, cuidadas presentaciones y un precio que no supera los 4€. Entre ellos, clásicos de la ciudad como el pepito de ternera, el pan de cristal con jamón ibérico o las patatas bravas, que conviven con creaciones con un punto más atrevido como las brochetas de pollo marinado y fideos de arroz aliñao o las mini hamburguesas de rabo con cebolla roja. Una oferta gastronómica disponible desde las 12 de la mañana hasta el cierre del local. (Plaza Mayor, 23. Salamanca)