Estos son los 12 nuevos restaurantes que no pararás de recomendar

La Gaia by Óscar Molina, un espacio con estrella

Estamos ante el primer restaurante situado en un hotel con Estrella Michelin en Ibiza. La isla Pitiusa cuenta con La Gaia by Óscar Molina, un ejemplo de sostenibilidad y compromiso con la cocina de mercado y cercanía basada en el producto de temporada de kilómetro cero. El objetivo no es otro que exprimir los recursos que ofrece la isla para contribuir al desarrollo sostenible, una lucha presente en los dos menús degustación que ofrece el espacio: “Tanit” que desemboca en un baile de sabores repartidos en las 10 creaciones más icónicas y “Posidonia”, una selección de 14 secuencias nuevas, un auténtico viaje culinario adaptado a la temporalidad del producto local.

Dónde: en el Ibiza Gran Hotel, Ibiza.

Reservas: 971 806 806

Comparte Bistro, la fusión más efervescente

Cádiz y París. España y Francia. Mario y Charlotte. Estamos ante una de las fusiones más efervescentes del panorámico gastronómico. Se trata de la combinación perfecta: un joven apasionado por la cocina y una profesional amante del trabajo de sala y del mundo del vino que rebosa alegría e ilusión. Ellos forman Comparte Bistro, un lugar para disfrutar del viaje entre París y Cádiz, pasando por Madrid, en el que los platos tienen como protagonismo el producto de temporada. Una cocina cercana, sencilla y desenfadada, de fondos y sabores reflejados en platos con algunos recuerdos franceses y andaluces. La carta se compone de poco más de 20 platos en el que se pueden encontrar combinaciones exquisitas como las croquetas de ropavieja; el Croque Monsieur o su afamado steak Tartar, croissant y béarnaise, entre otros platos. En cuanto a la carta de vinos, lo mejor es dejarse sorprender por Charlotte según tus gustos.

Dónde: C/ Belén, 6. 

Reservas: 910 338 707

XeitoNado, la pop-up de uno de los mejores restaurantes de Europa

Acaba de ser premiado con el título de "uno de los mejores restaurantes de Europa", la marca Nado triunfa entre los gastrónomos al trabajar de forma excepcional el producto. "Queremos volver a los inicios de Nado A Coruña. Elaboraciones a la brasa, como carnes o pescados, platos al centro como nuestro bonito con tomatitos. Al final vamos a desarrollar una cocina más desenfadada que lo que hacemos en Madrid o Coruña sin perder nuestro objetivo: alcanzar la excelencia en todas nuestras recetas", cuenta Jesús Barrero, jefe de cocina de Nado Madrid, a woman.es.

Con esta militancia dirigida por el cocinero Iván Domínguez nace Xeito Nado, una taberna atlántica con esencia efímera que durante dos meses va a revolucionar la hostelería de Xanxenso. Del 1 de julio al 31 de agosto, la tripulación de Iván se embarca en una nueva aventura en la que prima el producto de proximidad, de temporada y las elaboraciones de siempre con una vuelta de tuerca y con el toque grunge, que solo este cocinero saber aportar a la cocina gallega. 

Dónde: Rúa Luis Vidal Rocha, 9, Sanxenxo, Pontevedra.

Reservas: 680 251 933

Isa, sutileza y sofisticación en pleno centro de Madrid

Único por su ubicación en la icónica esquina donde las calles Sevilla y Alcalá se unen para arropar el Four Seasons Hotel Madrid, ISA se ha hecho hueco entre la oferta gastronómica de la capital a través de su constante innovación en los sabores y una experiencia única que sorprende en cada bocado. Innovación de sabores inspirados en Asia y el Mediterráneo cuya oferta se transforma en una experiencia sensorial protagonizada por la alta cocina japonesa con inspiración mediterránea combinada con la mejor coctelería. Al frente Jhonny Setjo que acaba de lanzar novedades como el menú “Kaiseki”, con un dinamismo que le hace reinventarse en función de la temporada. Además, su rotación, sumada a su mezcla de sabores hace de la oferta culinaria de ISA una experiencia divertida, desenfadada, dinámica y sabrosa acompañada de la música en directo todas las noches de un dj. 

Dónde: 4 planta del Hotel Four Seasons, de Madrid.

Reservas: 913 30 62 20

Le Macao, un encuentro entre Oriente y Occidente

Una experiencia que hace viajar a la indochina francesa y al Japón de los años 40. Con un precio medio de 25-30€, Le Macao trabaja para convertir en asequible los placeres de la cultura y la gastronomía fusión japonesa e indochina. Un restaurante que cuenta con una amplia carta basada en la cocina del sudeste asiático con guiños a España. Además, los jueves y viernes se puede disfrutar de la ceremonia del té. 

Dónde: Paseo de la Castellana, 95, Madrid.

Reservas: 911 733 339

Killo, el arte de 'cai' llega a Madrid

Alma gaditana y esencia urbanita, así se define el segundo proyecto hostelero de la pareja formada por el cocinero austriaco Manuel Auer y la empresaria Alejandra Álvarez que tras
triunfar en Zahara de los Atunes, con Taberna Tía Juana, han dado el salto a la capital con Killo. Una apuesta por la materia prima gaditana donde el atún rojo de Almadraba tiene un protagonismo especial. Ubicado en Chamberí, y con una agradable terraza, este espacio ofrece una amplia carta con recetas de inspiración andaluza, pero con tintes viajeros (los que aporta Manuel) elaboradas con producto local y con la atención puesta en el atún rojo salvaje. Sabores del sur que, acompañados de una selección de vinos andaluces, te trasladarán a Cádiz. 

Dónde: Joaquín María López, 46.
Reservas: 915 98 78 05

Moments, el rincón gastronómico que necesita Alicante

Ubicado en primera línea de la playa de Urbanova, Moments (restaurante de la familia Remacha Sanz, con más de 25 años de trayectoria hostelera), se convierte en ‘place to be’ durante la temporada estival por su localización y por su propuesta gastronómica. Abierto los 365 días del año, este espacio funciona en horario ininterrumpido y apuesta por materia prima de proximidad. Entre sus platos destacan la gamba roja, las cigalas, el cangrejo real, las verduras de la Vega Baja o pescados de la lonja de Santa Pola. Pero esto no queda aquí, otra de las especialidades de Moments son las brasas, todo se cocina al Josper. Una propuesta gastronómica que se completa con una excelente bodega con más de cuatrocientas referencias. 

Además, pregunta por si música en directo que ameniza su terraza en las tardes y noche veraniegas. 

Dónde: Paseo Tomás Dura, s/n, 1ª, Urbanova, Alicante.

Reservas: 965 188 255

Molino de Pez, lo último del grupo La Ancha en Barcelona

Molino de Pez abre en Barcelona en un local a pie de calle del hotel Seventy de Nuñez i Navarro, a medio camino entre el Eixample y el Barrio de Gràcia, con el objetivo de reforzar el proyecto de la Familia La Ancha en la ciudad condal. Al más puro estilo de una cocina casera, de abuela; Nino Redruello, Patxi Zumarraga y Jaime Santianes – los tres cocineros que se conocieron en el Bulli – refuerzan su presencia en Barcelona –tras el éxito de Fismuler en Barcelona, con este nuevo proyecto que pretende convertir una propuesta tradicional en una casa de comidas actual.

Estamos ante una cocina de costumbres y sabores que no caduca y que recuerda en cada cazuela de barro, la historia y el vínculo emocional con la familia. Con clásicos de siempre reflexionados, destacan los platos de cuchara, la ensaladilla pero de patata y lubina (un homenaje al padre de Nino), las albóndigas, la ensaladilla rusa, los callos a la madrileña, la tortilla guisada con almejas, la cola de merluza a la brasa y el lomo de vaca madurada forman parte de una carta con cerca de 60 platos cambiantes a diario, que se nutren de la oferta de ingredientes en el mercado. Además, destacan sus postres, difíciles de encontrar, como la cuajada con miel y nueces, el babá caliente con nata o la mítica tarta de queso Fismuler.

Dónde: Còrsega, 346, Barcelona.

Reservas: 935 95 95 91

Zuma, su pop-up más veraniega está en Ibiza

Ha revolucionado los paladares en las principales capitales del mundo y tras el éxito de su inauguración en Madrid ZUMA ha decidido abrir su primera pop-up en España, en la Isla de Ibiza. Este icónico restaurante, que refleja a la perfección el concepto Izakaya(clásico bar japonés), abre este verano en la isla pitiusa para enamorar a los amantes de este paraíso. La carta, la misma que puedes disfrutar en Zuma Madrid, tanto a nivel de platos como de coctelería. ¿Lo diferente? que los clientes de Zuma Ibiza tendrán unas vistas privilegiadas con el puerto deportivo y el mar como telón de fondo.

Dónde: Marina de Ibiza

Reservas: +34 871 18 31 11

Nomikai, el 'place to be' del tardeo de Madrid

Nomikai nace como una alternativa a las tardes madrileñas donde poder disfrutar de una coctelería de renombre en uno de los rincones más agradables del Paseo de la Castellana. Se trata de un nuevo concepto del restaurante Zuma Madrid, que aterrizó en España a finales del año pasado, en el que apuestan por las tardes de verano desde las17:00h hasta las 20:00h. En esta franja horaria, la terraza se convierte en un santuario de la desconexión, en el que sus clientes podrán disfrutar de deliciosas tapas de inspiración asiática, maridadas por una selección de cócteles de autor al ritmo de un Dj en directo. 

Dónde: Paseo de la Castellana, 1.

Reservas: 91 198 88 80

Napoli Gang, la verdadera pizza napolitana en el barrio de Ópera

Napoli Gang, el brand de delivery italiano del grupo de restauración Big Mamma, ha abierto sus puertas en uno de los barrios más artísticos de Madrid, en Ópera. Se trata de un concepto totalmente innovador, que integra la digitalización como principal motor del proyecto. La idea es que los clientes pidan directamente desde el QR, o vengan a retirar su pedido a modo Click & Collect. Una pizzería al más puro estilo de barrio que cuenta con unos 90m2 y unos 12 asientos, donde poder disfrutar de la misma oferta disponible para envíos a domicilio. Un menú orquestado por el chef Emanuele Tripodi, con productos traídos directamente de Italia como las burratas de Puglia, las pizzas y los dulces. 

Dónde: C/ Santa Clara, 10, Madrid.

Reservas: en el local o a través de la App Glovo. 

La Maddona de Shusita, una mirada a Italia y Japón

Estamos ante un amplio local de 250 metros cuadrados divididos en tres zonas con dos terrazas, una interior y otra exterior, decorado por la interiorista Sandra Segimón que ha buscado la inspiración en sus viajes a Francia e Italia. En cuanto a la carta, La Madonna fusiona la cocina italiana y la japonesa a través de platos tradicionales italianos interpretados bajo la innovadora concepción de la cocina de Sushita. Entre ellos, destacan los carpaccios con recetas como el Carpaccio de solomillo vitello tonatto y daditos de atún rojo o el Carpaccio de corvina con gelatina de ponzu y jalapeños; el canelón de txangurro con velouté de coco y cardamomo; el falso risotto con gambones y setas en tempura o las pizzas elaboradas en horno de leña. Una apuesta por una mezcla de cocinas que te sorprenderá.

Dónde: Diego Ayllón, 12, Madrid.

Reservas: consultar la web de Sushita (www.sushita.com).