Alimentos que comeremos en 2026

Este aperitivo monísimo está elaborado con larvas de abeja y flores y, seguramente, muy pronto coronará las mesas de los más foodies. También los saltamontes, un manjar más que común en países como México, que hasta ahora se había encontrado con millones de trabas para ingresar en Europa, serán habituales de las mesas de los restaurantes más cool. Por no hablar de los grillos, con los que se elabora un delicioso caldo. 

La clonación de animales es un tema tan controvertido a nivel ético que no pone de acuerdo a los diferentes grupos. En breve comenzará a discutirse la cuestión en solitario, para tratar de legislar al respecto. 

Tal vez lo más sonado de la nueva legislación es la inclusión de alimentos de consumo habitual en el Tercer Mundo que hasta ahora no habían llegado a nuestra mesa. Es el caso de frutas tropicales como el baobab; con él se elaboran desde helados a zumos o bebidas refrescantes, y destaca por ser una fuente excepcional de calcio y prebióticos.

De repente, los insectos pasarán a formar parte de nuestras vidas y se colarán incluso en los cócteles. Un ejemplo es esta ginebra elaborada con la esencia de 62 hormigas, unos insectos que, al contener ácido fórmico y feromonas, confieren un sabor exclusivo a la bebida. Las hormigas tienen un sabor cítrico delicioso, que las convierte en un bocado delicado y versátil. 

Son aquellos materiales que miden menos de 100 nanómetros y que la nueva ley permite que se introduzcan en los alimentos para mejorar su aspecto, su color o su conservación.