14 restaurantes y coctelerías donde disfrutar de agosto en la ciudad

La Ancha es la casa madre de los restaurantes de la Familia La Ancha, grupo hostelero con más de un siglo de trayectoria en Madrid. Al frente, Nino y Santiago Redruello, son la cuarta generación de esta familia dedicada a la hostelería desde 1919. Se trata de uno de los rincones de la capital que nunca falla ya que estamos ante una cocina basada en el producto fresco con el que se prepara recetas tradicionales.Estamos ante una cocina puramente tradicional, de sabores reconocibles plasmados en una carta amplia y que varía a diario para que cada visita sea única. Tiene platos que le distinguen, como sus tortillas guisadas o su afamado escalope Armando, y otros clásicos del recetario castellano como las croquetas de jamón, el panaché de verduras, las albóndigas, el pisto manchego con huevo o las lentejas estofadas. Si todavía no has degustado las delicias de La Ancha, ¡no esperes más a reservar!Dónde: C/ Zorrilla, 7, Madrid. Reservas: 914 29 81 86 

Los hermanos Daniel y Guillermo Pozuelo, cocinero y jefe de sala respectivamente, son los responsables de uno de los mejores rincones gastro de la zona de Ponzano: Bichopalo. Un espacio donde debes ir dispuesto a dejarte conquistar por el paladar y con toda la confianza puesta en Daniel porque no existe una carta. La propuesta gastronomía está basada en un solo menú que varía según la decisión del chef compuesto por seis platos e inspirado en los diferentes viajes que ha disfrutado por todo el mundo. El precio 35 euros, y una fórmula basada en conseguir que su cliente repita.Dónde: C/ Cristóbal Bordíu, 39, Madrid.Reservas: 915 27 89 80.

Situado en la última planta del hotel Only You Málaga, Lolita Skyview Pool&Lounge es una azotea con vistas panorámicas a la ciudad de Málaga donde disfrutar de una carta ‘pool bar’ con propuestas pensadas para compartir, como la ensaladilla rusa de gamba blanca de Málaga o los buñuelos líquidos de queso payoyo con manzana asada. Todo ello en un ambiente en el que también destacan sus smoothies, vermouths, vinos y cócteles que se pueden disfrutar en las distintas hamacas que conforman este espacio.Dónde: C/ Alameda principal, 1.Reservas: 951 390 069.

El primer restaurante que puedes encontrar cuando atraviesas el lobby del hotel Only You, de Málaga, se llama Carmen. Se trata de una propuesta basada en una cocina con recetas clásicas andaluzas pero con un toque gastronómico. Es decir recetas de siempre con una nueva mirada, la del chef Pedro Hervás.Pero en Carmen no solo podrás disfrutar de comidas y cenas sino que dispone de una cocina 'non stop' en la que puedes desayunar, tomar el aperitivo e incluso merendar. Dónde: C/ Almirante Primero, 1.Reservas: 

En la séptima planta del hotel Only You de Málaga se encuentra Lola, restaurante que también dirige el chef andaluz Pedro Hervás, quien ha diseñado una carta basada en la cocina de mercado, poniendo el foco en el producto y el concepto de proximidad KM.0.Una opción que se complementa con una carta de cócteles firmada por José Berbel que, si te apetece, puedes disfrutar en su terraza exterior con espectaculares vistas a la ciudad andaluza. Dónde: C/ Alameda principal, 1. Reservas: 951 390 069.

Torcuato, además de ser actualmente uno de los restaurantes más impresionantes en cuanto a espacios y decoración de Madrid, cuenta con una de las terrazas más bonitas y con mejores vistas al situarse en el palacete que fue sede del diario ABC hasta 1989. Dicho esto, su carta no se aferra a nada en concreto y hace las veces de pasaporte para viajar tomando matices y esencias de aquí y allá, sin complejos. Al mando, el chef Sergio Fernández ofrece desde un “raw bar”, hasta propuestas frías y calientes que conforman un extenso menú, entre los que destacan el salmorejo de cherrys con helado de Idiazábal y yuca crujiente, el tiradito de lubina con ajoblanco trufado o los noodles con kimchi gratinado y atún rojo prometen convertirse en estrellas. Como colofón puedes disfrutar de un cóctel o cualquier otro combinado en la terraza, que además cuenta con DJ.Dónde: CC ABC Serrano, c/ Serrano, 61. Madrid.Reservas: 910 881 541.

Pondetta Ye-Yé nace como la alternativa coctelera de Papúa Colón, su hermana mayor. Ubicada en la calle Arturo Soria cuenta con una larga oferta de tragos que hacen referencia al primer viaje de Galileo, de ahí que cada cóctel representa a un país. Al frente, Dani Regajo (tras su paso por coctelerías como The Gibson o Streetxo Londres) ha creado una carta de dieciséis cócteles que no te dejarán indiferente. Pero Pondetta Ye-Yé es más que una coctelería, el Chef Ejecutivo Néstor López, mano a mano con Carlos Monje, han desarrollado varias propuestas gastronómicas que maridan con las distintas creaciones de Dani, su bartender. Destacan la Ostra en aguachile tatemado y aire de naranja, el brioche spicy-sepia con jalapeños y mahonesa de chipotle y tajin o el emparedado de lomo de atún rojo. Dónde: C/ Arturo Soria, 126, Madrid.Reservas: https://www.popondetta.es/  

El cocinero chileno Javi Cabrera abre las puertas de un nuevo local en el que expresar su particular arte culinario llamado Arrayán. Un local donde podrás respirar un ambiente íntimo y sofisticado donde se combina un bar de coctelería clásica y tapas de autor, un club privado donde podrás organizar una exclusiva experiencia y un restaurante gastronómico, piedra angular del nuevo Arrayán. Inspirada en la cocina francesa de Pascal Barbot, el chef Javi Cabrera elabora una cocina sutil, fresca, refinada y espontánea, que no se rige por una carta preestablecida sino por los caprichos del mercado y la libertad creativa del chef.Dónde: C/ Marqués del Duero 5, Madrid.Reservas: 91 485 70 58.

Pante, el restaurante de alta cocina siciliana del barrio de Salamanca estrena una nueva carta de cócteles y un aperitivo italiano, para disfrutar a deshoras de sudelicada gastronomía inspirada en el recetario tradicional de la isla de Pantelleria.Además, este espacio cuenta con un carpaccio bar basado en la materia prima de alta calidad de pescados, carnes y verduras, que suponen una opción fresca, ligera y perfecta para el verano. Pero en Pante, la experiencia va más allá de la cocina a cargo del chef italiano Manfredi Bosco, ya que comienza en el aperitivo y acaba con originales cócteles para alargar la sobremesa.Dónde: C/ Villanueva, 21, Madrid.Reservas: 91 827 52 49.

En la Embajada de Embajadores es el único sitio donde puedes degustar la versión de El Paquito, el bocadillo de cordero con nombre propio (impulsado por INTEROVIC). Se trata de un bocado de carne de cordero deshilachada (tipo pull pork) y maridada con especias que le aportan un toque multicultural en honor al barrio en el que se sitúa el restaurante, Lavapiés.El local es del italiano Andrea Pirastu encargado de participar en el concurso de este bocadillo crujiente de inspiración moruna de pierna de cordero asada y marinada con especias y el propio jugo del cordero. Dónde: C/ de Embajadores, 66, Madrid.Reservas: 910 262 741.

Estamos ante uno de los bares de barrio del momento en la zona de Chamberí. Ubicado junto a la Sala Clamores, el Bar Trafalgar tiene como máxima dar 'bien de beber' aunque también de comer ya que cuenta con una carta sencilla para picar repleta de clásicos: gildas, ensaladilla rusa, boquerones en vinagre, bravas 'amilhojadas'... Preparaciones de siempre, que se demandan en las clásicas barras de bar, que se complementan con una oferta de bebidas muy interesantes en cuanto a tipos de vinos, champagnes, vermuts, cervezas o destilados. Pero además de beber y comer bien, Bar Trafalgar es un rincón para estar entre amigos gracias a su estudiada decoración compuesta por taburetes y sofás de terciopelo, sofás, mesitas bajas, una mesa de billar y equipos de música de los años 80. ¿A qué esperas para descubrir el bar de moda de Chamberí?Dónde: C/ deAlburquerque,14 (entrada por Calle Palafox).Horario: Lunes, martes, miércoles y domingo de 13h a 2h./Jueves, viernes y sábado de 13h a2:30h.  

Este agosto, viaja a Italia a través de los platos de Fratelli Figurato sin salir de Madrid. Esta pizzería, premiada como mejor pizzería de España y 2ª de Europa, propone un viaje con paradas en Amalfi, Sicilia, Roma y Nápoles. El vuelo llega directo a Roma, en la región de Lazio, donde encontramos platos tan famosos como los Spaghetti alla Carbonara y Cacio e Pepe, o la pizza Amatrice, novedad en la carta. Bajando hacia la tierra natal de los hermanos Figurato, llegamos a Nápoles, donde nos reciben con todas las pizzas de estilo napoletano con mención especial a dos clásicos: la pizza O'Ripien y O'Marenariell. Una parada obligatoria en Nápoles es la Costa Amalfitana y en su honor Fratelli Figurato te ofrecen su pizza Vacanze ad Amalfi, una pizza muy veraniega con sabor a mar con anchoas, ricotta, salsa de tomate datterino y virutas de limón. Si eres una apasionada de la cocina italiana y no todavía no has reservado 'plaza' en este restaurante, no dudes en reservar.Dónde: C/ Alonso Cano, 37, Madrid.Reservas: 91 485 79 93.

En la terraza Villa Verbena, a orillas del lago de la Casa de Campo, podrás disfrutar de cenas con un menú gastronómico de seis platos (42 €) de jueves a sábado en su cenador acristalado. Con una ubicación y un ambiente mágico, además de una oferta gastronómica de calidad firmada por el grupo TriCiclo, Villa Verbena es ya uno de los rincones preferidos de madrileños y turistas. Si no te apetece tomar el menú no te preocupes también tienes posibilidad de comer a la carta, que incluye recetas tanto crudas, como las ostras naturales aliñadas o la ensalada de puerros, como elaboradas a la brasa. Dónde: Paseo de María Teresa, 3, junto al lago de la Casa de Campo, Madrid.Reservas: 91 999 30 14.